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बच्चों के लिए 5 यम्मी होम मेड जैम आइडियाज 

जैम किसे पसंद नहीं होता? बच्चे हो या बड़े… जब भी एक बार जैम खाना शुरू करते हैं तो बस खाते ही चले जाते हैं !! भई मैं तो ऐसी ही हूँ… बस जैम का जार खोला नहीं कि पूरा जार खाली !! लेकिन फिर भी अपनी छोड़कर अभी बात करते हैं बच्चों की। बच्चो के लिए चाहे कुछ भी बना लो लेकिन उन्हें कुछ पसंद ही नहीं आता। अब ब्रेकफास्ट ही ले लीजिये, हेल्दी ब्रेकफास्ट को छोड़कर बच्चे खाना पसंद करते हैं कुकीज़, ब्रेड-जैम, चॉकलेट्स वगैरह वगैरह… 

अब देखिये ये तो हम सब जानते हैं कि बाहर का पैकेज्ड फ़ूड बच्चों या बड़ों किसी के लिए भी सही नहीं होता। ऐसे मैं अगर हम बच्चों के फेवरिट डिशेज़ को घर में ही बनाएं तो बच्चों की हेल्थ भी बनी रहेगी और उनके मन का स्नैक देखकर वो पेट भर कर खाना भी खा पाएंगे। तो चलिए फिर, इस बार हम बनाते हैं फ्रूट्स की गुडनेस से भरा, बच्चों का(और मेरा भी) फेवरिट यम्मी जैम! वो भी 5 अलग-अलग फ्लेवर में ! और पता है सबसे बेस्ट चीज़ क्या है? ये सभी केमिकल फ्री हैं, तो आपको चिंता करने की भी बिल्कुल जरुरत नहीं है। तो अब बिना देरी किये, चलिए शुरू करते हैं…           

मिक्स्ड बैरी फ्रीज़र जैम 

सीज़नल फ्रूट्स जैसे ब्लैकबेरीज़, ब्लूबेरीज, रास्पबेरीज़, और स्ट्रॉबेरीज़ के मैशअप से बनता है डिलिशियस और टेक्सचर्ड जैम!! और इसे बनाने में आपको कुकिंग करने की भी जरुरत नहीं है। और तो और इसे आप पूरे साल तक फ्रीज़ करके रख सकते हैं। 

इंग्रीडिएंट्स :

2 कप मिक्स्ड बेरीज़ (ब्लैकबेरी, रस्पबेरी, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी)

1/2 कप चीनी 

2 टेबल स्पून फ्रेश लेमन जूस 

चुटकी भर नमक 

रेसिपी :

  • एक बड़े बाउल में सारी बेरीज़ को डालकर फोर्क या मैशर की हेल्प से अच्छे से मैश करें। अब इसमें लेमन जूस मिलाएं। 
  • अब बेरी मिक्सचर में चीनी और नमक ऐड करें और इसे अच्छे से मिक्स करें। चीनी के घुलने तक इसे मिलाते रहें। 
  • अब एक जार में इसे ट्रांसफर करके रूम टेम्परेचर तक ठंडा होने दें।  और बस अब ये जैम फ्रीज़ में जाने के लिए तैयार है। 

एप्रिकॉट जैम 

एप्रिकॉट का सीजन बहुत छोटा हो सकता है, लेकिन यह रेसिपी इस स्वीट और फ्लेवरफुल फ्रूट की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। एप्रिकॉट मैश में बॉइल आने से पहले चीनी और नींबू मिलाएं। इससे आपको फ्रूट्स का फ्रेश टेस्ट और ब्राइट कलर को प्रिज़र्व करने में हेल्प मिलेगी। 

इंग्रीडिएंट्स :

8 कप फ्रेश एप्रिकॉट्स ( छिले और क्रश किये हुए )

1/4 कप लेमन जूस 

6 कप चीनी 

रेसिपी :

  • क्रश्ड एप्रिकॉट में लेमन जूस मिक्स करें और पॉट में डालकर मीडियम हीट पर पकाएं। 
  • अब इसमें चीनी डालें और बॉइल आने दें। चीनी के घुलने तक इसे चलते रहें। इस मिक्सचर को थिक होने तक तक पकाएं। 
  • अब इसे स्टोव से उतारकर रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें। फिर इस जैम को एक क्लीन जार में ट्रांसफर करके फ्रीज़र में रख दें।  

रास्पबेरी जैम 

आप इस जैम का एक बैच एक घंटे से भी कम टाइम में बना सकते हैं और वो भी सिर्फ 3 इंग्रीडिएंट्स के साथ। इसकी सबसे अच्छी बात है कि ये फ्लेवर और कलर से भरपूर होगा। कुकिंग करने से पहले रास्पबेरी को पानी में सोक करके रखना उनके नेचुरल फ्रूट पेक्टिन को रिलीज करने में मदद मिलती है, जिससे किसी भी एडिशनल थिकनर की जरुरत भी नहीं पड़ेगी। कितनी जीनियस हूँ ना मैं!

इंग्रीडिएंट्स :

4 कप रास्पबेरीज़ 

1 कप चीनी 

1 टेबलस्पून लेमन जूस 

रेसिपी :

  • एक सॉसपैन में सोक्ड रस्पबेरीज़, चीनी और लेमन जूस डालें और मीडियम हीट पर पकाएं। 
  • मिक्सचर में बॉइल आने तक इसे कंटिन्यू चलाते रहें। अब हीट को कम करके मिक्सचर को गाढ़ा होने दें। 
  • जब जैम गाढ़ा हो जाये, तो इसे हीट से उतारकर एक जार में ट्रांसफर कर दें और रेफ्रिजरेट करने से पहले इसे पूरी तरह से रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दें।     

पीच जैम 

अभी भी आपके फ्रिज में पीचेज़ रखे हैं? वैरी गुड !! तो अब इसे जल्दी से छीलें और चॉप करके सॉस पैन में डालें और बीच बीच में टॉस करते रहें। और बस इतना ही… रेडी है फ्लेवर फुल और यम्मी जैम। वैसे तो, पीचेज यानी आड़ू की ढेर सारी वैरायटी हैं लेकिन आप जो कुछ भी हाथ में है उसे यूज़ कर सकते हैं।

इंग्रीडिएंट्स :

2 किलो पीच 

2 टेबल स्पून लेमन जूस 

1- 1/2 कप चीनी 

1 टेबल स्पून लेमन ज़ेस्ट 

2 टेबल स्पून फ्रेश अदरक (ऑप्शनल)

रेसिपी :

  • एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और एक बड़े कटोरे को ठंडे पानी और बर्फ से आधा भरें।
  • प्रत्येक पीच के बॉटम पर एक कट लगाएं। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें पीच डालें और 45 सेकेंड के लिए पकने दें। पीच निकालें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें। एक मिनट के बाद उन्हें पानी से निकालकर छील लें और उनके बीज निकाल लें। 
  • पीच को एक बड़े बर्तन में रखें और नींबू के रस के साथ टॉस करें। मीडियम फ्लेम पर, बीच-बीच में हिलाते हुए इसे चम्मच से क्रश करते रहें। जब तक कि पीच सॉफ्ट न हो जाएँ तब तक उसे पकाएं। फिर इसमें चीनी, लेमन ज़ेस्ट और अदरक डालें और अच्छे से मिक्स करें।  
  • मीडियम-हाई फ्लेम पर मिक्सचर में बॉइल आने दें। अब स्टोव से उतारकर, जैम को ठंडा होने दें, फिर इसे जार में ट्रांसफर कर दें और बस रेडी है आपका यमी जैम ! 

स्ट्रॉबेरी जैम 

मेरा पर्सनल फेवरिट !! ये तो मैंने अभी भी एक बड़े से जार में सेफली फ्रीज़ करके रखा हुआ है। इन रस्टिक ब्यूटीज़ का छोटा साइज इन्हे गिफ्टिंग लिए भी एकदम परफेक्ट बनाता है। 

इंग्रीडिएंट्स :

2 किलो स्ट्रॉबेरी 

1 कप चीनी

2 टेबल स्पून नींबू का रस

चुटकी भर कोषर नमक

रेसिपी :

  • एक बड़े बोल में, स्ट्रॉबेरी को मैशर से तब तक स्मैश करें जब तक कि वह अच्छे से क्रश्ड न जाए।
  • मीडियम फ्लेम पर एक बड़े बर्तन में स्ट्रॉबेरी, चीनी, नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। एक बॉइल आने के बाद और गाढ़ा होने तक पकाएं।  फिर गैस बंद करके इसे ढककर ठंडा होने दें।  
  • एक टाइट-फिटिंग जार में जैम को डालें और रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें फिर ढक्कन लगाकर फ्रिज में रख दें।

तो कैसी लगी आपको मेरी यम्मी यम्मी होम मेड रेसिपीज ?? मेरे तो मुँह में पानी आ गया है और मैं जा रही हूँ अपना स्ट्रॉबेरी  जैम खाने। अब मुझे नीचे कमेंट करके बताएं कि आपने सबसे पहले कौनसी रेसिपी ट्राई की और अगर आपके पास कोई और होम मेड जैम रेसिपी है तो हमारे साथ शेयर करना बिल्कुल मत भूलियेगा !!! 

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Anjali Mrinal

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