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लेफ्टओवर राइस से बनाएं ये 4 यमी स्नैक्स

हमारी इंडियन थाली चावल बिना अधूरी है। ऐसी कई इंडियन फैमिली हैं जिनके किचन में चावल हर दिन बनते हैं क्योंकि ये हर उम्र के लोगों की पसंद हैं। अब ऐसा भी कभी हो सकता है कि आपके घर के सभी मेंबर के हिसाब से राइस तैयार किए लेकिन उनमें से कुछ या तो रेस्टोरेंट में खा कर आ गए या फिर किसी फ्रेंड ने उन्हें ट्रीट दे दी। मतलब यही है कि चावल बच जाने के कुछ भी कारण हो सकते हैं। 

अब ये बचे हुए चावल या तो बाद में माइक्रोवेव करके खाएं। लेकिन एक दिन की तो बात है नहीं। आए दिन चावल बच जाते हैं, तो हमारे पास उसे यूज़ करने का कमाल का आइडिया है। क्यों ना बचे हुए चावल से कुछ स्नैक्स बना लिया जाए? जी हाँ, लेफ्टओवर राइस से आप कई तरह के स्नैक्स बना सकती हैं और अच्छी बात तो यह है कि घरवालों को पता भी नहीं चलेगा कि ये बचे हुए चावल के बने हैं।

1. राइस कटलेट

इंग्रेडिएंट्स

1 कप लेफ्टओवर राइस

3 टेबलस्पून बेसन

½ कप आलू मैश किए हुए

1 प्याज बारीक कटा हुआ

 1 हरी मिर्च कटी हुई

2 टेबलस्पून धनिया पत्ती

1 चुटकी हल्दी पाउडर

1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

½  टीस्पून जीरा पाउडर

½ टीस्पून धनिया पाउडर

½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर

नमक स्वाद के हिसाब से

तेल तलने के लिए

ऐसे बनाएं

  • तेल को छोड़कर सभी इंग्रेडिएंट्स को मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।  अच्छी तरह मिक्स कर लें। मुझे सबसे अच्छा तरीका लगता है कि इस स्टेज पर थोड़ा टेस्ट कर लिया जाए कि कहीं नमक कम तो नहीं या मसाला और तो नहीं चाहिए। आप अपने हिसाब से मसाला बढ़ा सकती हैं।
  • जब आप सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाते हैं तो चावल भी मैश हो जाते हैं। अब इससे मीडियम साइज़ की कटलेट्स बनाकर अलग रख लें।
  • चलिए, अब हम कटलेट्स को फ्राई करने की तैयारी करें। इसके लिए एक फ्राइंग पैन या तवा में करीब 3 टेबलस्पून तेल डालें। जब तेल मीडियम हॉट हो जाए तो कटलेट्स डाल दें। जब बेस हल्का ब्राउन हो जाए तो इन्हें स्पैचुला की मदद से पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें।
  • जब अच्छी तरह से क्रिस्पी और गोल्डन हो जाए, तो उन्हें निकाल लें और किचन पेपर टॉवल पर रख दें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल अब्ज़ॉर्ब हो जाए।
  • राइस कटलेट्स को धनिये की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें। तो है ना ये यमी स्नैक! किसी से भी पूछ लेना बता नहीं पाएंगे कि ये लेफ्टओवर राइस से बने हैं!

2. लेफ्टओवर राइस सैलेड

इंग्रेडिएंट्स

1 कप लेफ्टओवर राइस

½ लाल मिर्च, बीज निकले हुए और बारीक कटी हुई

½ खीरा, बीज निकले हुए और बारीक कटा हुआ

 ½ गाजर, कद्दूकस किया हुआ

1 टेबलस्पून टोस्टेड कद्दू के बीज,

½ टेबलस्पून ऑलिव ऑयल

½ टीस्पून नीबू का रस

ऐसे बनाएं

  • राइस सैलेड..नाम सुनकर थोड़ा सरप्राइज़ हुए हैं क्या? अब ये राइस सैलेड क्या है..यह सोच रही हैं, तो बता दूँ कि यह लेफ्टओवर राइस की यमी रेसिपी है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है।
  • एक बोल में लेफ्टओवर राइस निकाल लें। इसमें लाल मिर्च, खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर और टोस्ट किए हुए कद्दू के बीज मिलाएं। आधा टेबलस्पून ऑलिव ऑइल और आधा टेबलस्पून नीबू का रस डालें। अच्छे से मिक्स करें और खाने के लिए बैठ जाए! बिना गैस जलाएं लेफ्टओवर राइस से बनी यह सबसे आसान रेसिपी है। ज़रूर बना कर देखिए!

3. राइस पकोड़ा

इंग्रेडिएंट्स

1/2 कप लेफ्टओवर राइस

2 टेबलस्पून बेसन

3 हरी मिर्च

2 प्याज

करी पत्ता

धनिया पत्ता

नमक ज़रुरत के हिसाब से

तेल तलने के लिए

ऐसे बनाएं

  • लॉकडाउन में यह रेसिपी मैंने भी बनाई थी और मजे कि बात तो यह है कि सभी को इतनी पसंद आई कि मेरे लिए केवल तीन-चार पकोड़े ही बचे। खैर, ये होते ही इतने यमी हैं कि कोई भी खाता ही जाए।
  • अब बचे हुए चावल को अपने हाथों से अच्छे से मैश करके अलग रख दें। अब प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता और धनिया पत्ता को बारीक काट लें। मैश किए हुए चावल में ये कटे हुए आइटम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब आप बनाने ही वाले हों, तभी इन चीज़ों को डालें। पहले से डालकर रखने पर प्याज से पानी निकल जाएगा और पकोड़े ऑयली बनेंगे। अब इसमें बेसन और टेस्ट के हिसाब से नमक डाल लें।
  • इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और डीप फ्राइंग के लिए तेल गर्म करें।
  • जब तेल गर्म हो, तो राइस के मिक्स्चर का थोड़ा-थोड़ा पोर्शन गर्म तेल में डालते जाएं। गोल्डन ब्राउन होते तक दोनों तरफ से डीप फ्राई करें और फिर तेल से निकालकर किचन टॉवल पर रख दें। अब इसे आप चाय के साथ भी सर्व कर सकती हैं। मेरे एक और सजेशन हैं कि इसे गर्मा-गर्म ही खिलाएं क्योंकि ठंडे होने पर यह क्रिस्प नहीं रहेगा। आप चाहें तो इसमें गाजर, शिमला मिर्च जैसी सब्जियां भी बारीक काटकर डाल सकती हैं। तो अब इस स्नैक को बनाने की तैयारी कर लीजिए!

4. लेफ्टओवर राइस दही वड़ा

 इंग्रेडिएंट्स

4 कप बचे हुए चावल

5 टेबलस्पून चावल का आटा

1 कप दही

6 आलू, उबले और मैश किए हुए

1/2 टीस्पून कसूरी मेथी

1/2 टीस्पून अदरक, कद्दूकस किया हुआ

1 टीस्पून धनिया पाउडर

1 टीस्पून लाल मिर्च

1 टीस्पून गरम मसाला

1 टीस्पून चाट मसाला

2 टेबलस्पून तेल

नमक टेस्टे के हिसाब से

ऐसे बनाएं

  • चावल के बने दही वड़े? सुनने में अजीब लग रहा होगा लेकिन इस तरह एक बार बनाकर तो देखिए।
  • सबसे पहले स्टफिंग तैयार करेंगे। पैन में तेल डालें और गर्म होने पर कसूरी मैथी, कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें। अब भुन लें।
  • फिर उबले आलू मैश करके डालें। इसके बाद नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला,, चाट मसाला डालेंगे। अच्छे से मिक्स कर स्टफिंद तैयार करेंगे। इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर तैयार कर लेंगे।
  • इसके बाद लेफ्टओवर चावल को मिक्सर में पीस लेंगे। इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसमें चावल का आटा मिक्स करें। इनकी लाइयां बना लें। हल्का तेल हथेली पर लेते हुए लोई को चपटा कर इसमें तैयार स्टफिंग रखें। अब इन्हें गोल आकार देकर अलग रखते जाएं।
  • अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इन लोइयों को गर्म तेल में डालकर डीप फ्राई कर लें। वड़ों को निकालकर अलग रख लें।
  • अब दही मिक्स्चर तैयार करेंगे। एक कप दही में थोड़ा सा नमक डालेंगे। इन फ्राइड वड़ों को प्लेट में रखें और ऊपर से दही डालें। हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर सर्व करेंगे।  ऊपर से बारीक सेंव भी डाल सकती हैं। तैयार है लेफ्टओवर राइस के बनें दही वड़े!

फिर अब तो कोई टेंशन नहीं कि खूब सारे चावल बच गए हैं, क्या करें! इन डिशेज़ को बनाकर खाइए और खिलाइए। रेसिपी को फॉलो करें और फिर बताएं कैसी लगी ये यमी डिशेज़!

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Sonal Sharma

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