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3 मैंगो रेसिपी इस सीज़न ज़रूर घर पर बनाएं

मैंगो जूस, मैंगो लस्सी या मैंगो आइसक्रीम.. हम 90’s वालों ने बचपन में बस ये दो ही मैंगो डिश खाई हैं। और ज़्यादा से ज़्यादा हुआ तो मम्मी कटे हुए आम सामने रख देती या फिर बिना छिलके निकाले ही आम का भरपूर मज़ा लेना। हर घर में तब आम खाने के ये गिने-चुने तरीके ही होते थे, लेकिन अब तो मैंगो की ढेरों डिश तैयार की जाती है। अब तो मम्मियां तलाशती रहती हैं कि अब कौन सी मैंगो रेसिपी तैयार करें। वाकई यह देखकर बड़ा मज़ा आता है।

आपने भी अगर ये 3 मैंगो रेसिपी अब तक ट्राई नहीं की है, तो झटपट बना लें क्योंकि इसे खाने के बाद घरवाले खूब तारीफ करने वाले हैं। उन्हें भी तो मैंगो का एक नया टेस्ट जो मिलेगा।

1. मैंगो आइस्ड टी

मैं आइस्ड टी की बड़ी फैन हूँ। मेरे फ्रिज में हमेशा लेमन आइस्ड टी रहती है लेकिन जब गर्मी का मौसम हो तो थोड़ा चेंज तो ज़रूरी है। अब आइस्ड टी में भी चेंज लाती हूँ और अपनी लिस्ट में मैंगो आइस्ड टी एड कर लेती हूँ। अगर आप भी आम रस या आम की लस्सी पी गई बोर हो गई हैं, तो मैंगो आइस्ड टी बना सकती हैं।

मैंगो आइस्ड टी में मैंगो प्यूरी को आइस्ड टी के साथ मिलाकर मैंगो फ्लेवर्ड आइस्ड टी बनाई जाती है। अगर आप मैंगो लवर हैं और रिफ्रेशिंग होममेड समर ड्रिक चाहते हैं, तो यह आइस्ड टी बुकमार्क करने लायक है।

इंग्रेडिएंट्स

1 कप मैंगो पल्प

4-5 टेबलस्पून चीनी

3 टीस्पून टी पाउडर

2.5 कप पानी

½ टेबलस्पून नीबू का रस

ऐसे बनाएं

  • एक बर्तन में पानी लें और पानी में उबाल आने दें। गैस बंद कर दें। अब उबले हुए पानी में टी पाउडर डालें। चीनी डालें और उसे पूरी तरह से घुलने दें। इसे ठंडा हो जाने दें।
  • मैंगो पल्प और नीबू का रस मिलाएं। इसमें छलनी ले ठंडा चाय का पानी डालें। सभी चीज़ों को आपस में अच्छी तरह मिला लें। कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा करें और ठंडा ही सर्व करें।

2. मैंगो फिरनी

पके हुए आम से बनी यमी चिल्ड डिज़र्ट है मैंगो फिरनी। यह क्रीमी स्वीट डिश दूध, क्रीम, चीनी और कुछ केसर स्टैंड्स के साथ पिसे हुए चावल से बनती है। इसके अलावा आम के कुछ टुकड़े यमी टच देते हैं। वैसे यह नॉर्थ इंडियन डिज़र्ट फिरनी की कई फ्यूज़न रेसिपी का वैरिएशन है।

इंग्रेडिएंट्स

2 आम, छीले और कटे हुए

1 लीटर दूध

¼ कप चावल

½ कप चीनी

2 टेबलस्पून पिस्ता, पतले कटे हुए

2 टेबलस्पून हादाम, पतले कटे हुए

½ टीस्पून इलाइची पाउडर

5 केसर स्ट्रैंड्स

ऐसे बनाएं

  • सबसे पहले चावल को धो कर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें और चावल को एक कपड़े पर सूखा दें। चावल के सूख जाने के बाद इसका दरदरा पाउडर बना लें। यह सूजी के टेक्स्चर की तरह हो जाना चाहिए।
  • आधे आम की प्यूरी बना लें और थोड़े आम के टुकड़े काटकर अलग रख लें।
  • अब हैवी बॉटम वाले पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो फ्लेम को लो कर दें और दूध को तब तक उबालें जब तक कि दूध आधा न हो जाए। दूध में उबाल आने पर उसे चम्मच से चलाते रहे। दूध को कम करने की यह प्रोसेस फिरनी की रिचनेस बढ़ाएगी।
  • जब दूध आधा रह जाए तो इसमें पिसे हुए चावल डाल दें। आप देखेंगी कि दूध गाढ़ा होने लगेगा। जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी, इलाइची पाउडर और केसर डालें।
  • अगर दूध थोड़ा ज़्यादा गाढ़ा हो गया है तो आप इसमें और दूध मिला सकती हैं। फिरनी को ओर 5 से 10 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि मिक्स्चर अपना पूरा फ्लेवर न ले लें और पुडिंग जैसी कंसिस्टेंसी न आ जाए। फ्लेम बंद कर दें और फिर फिरनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • ठंडा होने के बाद, फिरनी में प्यूरी वाले आम डालें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब सर्व करना हो तो मैंगो फिरनी को छोटी ग्लास या कप में डालें और ऊपर से पिस्ता-बादाम से गार्निश कर सर्व करें।

3. मैंगो पैनकेक

यह रेसिपी इस समर की परफेक्ट वीकेंड बेकफास्ट ट्रीट हो सकती है। सॉफ्ट और फ्लफी मैंगो पैनकेक को आसान तरीके से कैसे बनाना हैं यहाँ जान लीजिए।

इंग्रेडिएंट्स

1 आम, आधा प्यूरी और आधा कटा हुआ

1 अंडा

¾ कप दूध

¼ टीस्पून दालचीनी

½ टीस्पून वेनिला

1 टेबलस्पून वेजिटेबल ऑयल (आप एवोकैडो ऑयल भी यूज़ कर सकती हैं)

½ कप मैदा

½ कप रोल्ड ओट्स

¼ टीस्पून नमक

2 टीस्पून बेकिंग पाउडर

ऐसे बनाएं

  • आम को काट लें। आधे आम के टुकड़ों की प्यूरी बना लें और बाकी आधे आम के टुकड़ों को बारीक काटकर अलग रख लें।
  •  अब एक बड़े बोल में दूध, अंडा, दालचीनी, वेनिला और वेजिटेबल ऑयल को एक साथ फेंट लें। मैंगों प्यूरी मिला लें। अब मैदा, रोल्ड ओट्स, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छे से मिक्स करें। अब कटे हुए आम डाल दें।
  • अब नॉनस्टिक पैन को गर्म करें। अब पैनकेक बैटर को एक स्पून की मदद से पैन में डालें और एक साइड गोल्डन ब्राउन होने के बाद स्पैचुला की मदद से पलट दें। बैटर को दो से तीन बैच में इसी तरह खत्म करें। पैनकेक पर अपनी पसंगृद की टॉपिंग के साथ सर्व करें।

चलिए! अब तो आपको आम की तीन नई रेसिपी मिल गई है, तो कब बनाने की तैयारी है? जी हाँ! घर पर ज़रूर बनाइए और फिर हमें बताइए कि आपकी मैंगो डिश टेस्ट करने के बाद क्या कॉम्प्लीमेंट्स मिले हैं!

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Sonal Sharma

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