रायता…वो भी नानी के हाथ का बना हुआ। क्या बात है! गर्मी का मौसम होता है, तो मुझे तो मेरी नानी बहुत याद आती है। हम हाइड्रेटेड रहें इसलिए वह रायता ज़रूर हमारे सामने रख देती थी। सही भी है। बॉडी का अंदर से हाइड्रेटेड होना बहुत ज़रूरी है क्योंकि अगर वाटर कंटेंट कम हुआ तो कई बीमारियां घेर लेती हैं। पानी के अलावा, कई कूलिंग रेसिपी है जिन्हें डेली डाइट में शामिल कर सकते हैं जैसे जूस, कूलर्स, कर्ड बेस्ट रेसिपी और भी कई।
दही एक परफेक्ट समर-फ्रेंडली फूड है जिसमें प्रोटीन और कैल्शियम भरपूर होता है। यह ब़ॉडी को कूल रखता है और डाइजेशन में भी मदद करता है। तो अपनी बॉडी को कूल रखने के लिए, रायता को अपनी डेली डाइट का हिस्सा बनाएं। हीटवेव में कूल रहने के लिए, अपने मील के साथ अलग-अलग तरह की रायता रेसिपी ट्राई करें।
यहाँ 4 रायता रेसिपी फॉलो करें और इसके कूलिंग इफेक्ट से इस समर में कूल रहें।
1. फ्रूट रायता
इंग्रेडिएंट्स
2 कप दही
1/2 कप पाइनेपल, कटा हुआ
1 केला
1/2 कप कटे हुए हरे अंगूर
1/2 कप अनार के दाने
1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून पिसी चीनी
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
काला नमक
ऐसे बनाएं
- एक बड़े बोल में दही डालें। अब काला नमक, चीनी, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। एक स्पून से अच्छी तरह से मिक्स होने तक अच्छी तरह फेंटें।
- कटे हुए अंगूर, केला, पाइनेपल और अनार के दाने डालें। स्मूथ रायता बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। अब फ्रूट रायता सर्व कर सकते हैं।
2. लौकी रायता
इंग्रेडिएंट्स
3 कप दही
2 कप लौकी
2 टीस्पून जीरा पाउडर
नमक
लाल मिर्च पाउडर
पानी
धनिया पत्ती गार्निशिंग के लिए
ऐसे बनाएं
- लौकी को छील कर कद्दूकस करें। इसे एक कड़ाही में नरम होने तक उबाल लें। फ्लेम बंद कर दें, एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और इसे ठंडा होने दें।
- अब एक बड़े बोल में दही को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर उबली हुई लौकी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि ज़रूरी हो तो आप दही में थोड़ा पानी मिला सकती हैं।
- एक कड़ाही को मीडियम फ्लेम पर रखें और उसमें जीरा डालकर 3-4 मिनट तक भून लें। फ्लेम बंद कर दें और जीरा को ठंडा होने दें। भुने हुए जीरे को पीस कर महीन पाउडर बना लें।
- दही में जीरा पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर सारे इंग्रेडिएंट्स को अच्छी तरह मिला लें। धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रखें और चिल्ड सर्व करें।
3. अनियन रायता
इंग्रेडिएंट्स
1 प्याज मीडियम साइज़ का
3 कप दही
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
6 पुदीने के पत्ते बारीक कटे
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 टीस्पून अमचूर
नमक
ऐसे बनाएं
- दही को तब तक फेंटें जब तक वह सॉफ्ट और स्मूथ न हो जाए।
- जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, हरा धनिया और कटा हुआ प्याज डालें। अब इसे तुरंत सर्व करें।
4. आलू रायता
इंग्रेडिएंट्स
2 आलू
1 1/2 कप दही
1/3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/3 टीस्पून काली मिर्च
1/2 टीस्पून वेजिटेबल ऑयल
2/3 टीस्पून जीरा
पानी
नमक
ऐसे बनाएं
- आलू को प्रेशर कुकर में डालें। इसमें पर्याप्त पानी डालें और आलू को उबाल लें। एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने दें। फिर आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक बड़े बोल में दही को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर कटे हुए आलू, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक कड़ाही को मीडियम फ्लेम रखें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने के बाद, जीरा, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। मिक्स्चर को 1-2 मिनट तक चलाएं। इस मिक्स्चर को आलू दही के मिक्स्चर में मिला दें। सारे इंग्रेडिएंट्स को अच्छे से मिला लें। धनिया पत्ती से गार्निश करें। आलू रायता तैयार है।
अब कूल रहने के लिए इन रायता रेसिपी को ट्राई करें और रोज़ अलग-अलग फ्लेवर में इसे बनाएं। आप भी हमें कमेंट सेक्शन में बताएं कि आपको कौन सा रायता पसंद है।
