कहीं भी घूमने जाने का प्लान हो, तो सबसे पहले उस स्टेट के टॉप टूरिस्ट प्लेसेस का आइडिया लेने के लिए गूगल करते हैं। हर ट्रेवल गाइड देखते हैं, ताकि हॉलीडे अच्छी तरीके से प्लान किया जा सके। जब गुजरात के लिए ट्रेवल प्लानिंग की तो मैंने भी यही किया था। लेकिन मुझे एक बात समझ आ गई कि जितनी इंफॉर्मेशन हम टूरिस्ट प्लेसेस की कलेक्ट करते हैं, उतनी इंफॉर्मेशन हमें वहां के टॉप फूड आइटम्स की भी कर लेनी चाहिए।
आप भी अगर गुजरात घूमने की प्लानिंग कर रही हैं, तो वहां के पॉपुलर 5 फूड्स के बारे में जान लीजिए ताकि आप उनका टेस्ट लेना मिस न करें।
1. ढोकला
गुजरात का ढोकला..ढोकला को गुजराती स्नैक्स का किंग मानते हैं। इसे तो टेस्ट ज़रूर करना जब भी गुजरात जाओ। वैसे तो सभी ने इसे टेस्ट किया है लेकिन हर कोई नहीं जानता होगा कि यह एक गुजराती डिश है। इसे ब्रेकफास्ट डिश या टी टाइम स्नैक्स मानते हैं, जिसे फर्मेंटेड चावल और छोले से बनाया जाता है और राई, हरी मिर्च, जीरा और ग्रेटेड कोकोनट से गार्निश किया जाता है। लोग इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं। ढोकला को रवा, बेसन या दही के साथ बनाकर भी ट्विस्ट दिया जा सकता है। ढोकला के और भी फॉर्म्स हैं जैसे रवा ढोकला, बेसन ढोकला या खट्टा ढोकला। इसी तरह की एक और डिश है खमन ढोकला जो पूरी तरह से बेसन से बनता है। वे फ्लफी और कलर में लाइट हो सकता है।
2. हांडवो
हांडवो को वेजिटेबल केक कहें तो गलत नहीं होगा। लेकिन इस नाम से कंफ्यूज़ मत होना। यह एक डिलिशस और हेल्दी डिश है जिसे पहले रातभर दाल और चावल के हैटर को फर्मेंट करके और फिर उन्हें बेक करके तैयार करते हैं। हालाँकि इसके क्रिस्पी टेक्स्चर के लिए पैन में फ्राई भी किया जा सकता है। केक को फिर तिल के साथ सीज़न करते हैं और हरी चटनी के साथ सर्व करते हैं।
3. मोहनथाल
मीठे के शौकीनों के लिए गुजरात की मोहनथाल परफेक्ट ऑप्शन है। जब भी गुजरात जाओं, तो मोहनथाल को मिस मत करो। इसे सबसे ट्रेडिशनल डिज़र्ट में शामिल किए बिना गुजराती क्विज़िन अधूरा है। बेसन और केसर, इलायची और ड्रायफ्रूट्स के फ्लेवर के साथ बड़ा यह सॉफ्ट और यमी डिज़र्ट है। गुजरात में फेस्टिवल्स या स्पेशल ओकेशन पर मोहलथाल लगभग हर घर में बनती है। यह पूरे स्टेट में सबसे पॉपुलर स्वीट्स में से एक है।
4. उंधियू
उंधियू एक गुजराती मिक्स्ड वेजिटेबल डिश है जो कि गुजरात के सूरत की स्पेशलिटी है। छोटे आलू, पके केले, बीन्स, छोटे बैंगन, मटर जैसी कुछ सब्जियों के साथ इसे बनाया जाता है इसके खास इंग्रेडिएंट्स में से एक मेथी मुठिया है जो कि उंधियू में एक शानदार फ्लेवर जोड़ता है। आपका कोई रिलेटिव गुजरात में रहता हो, तो उनसे इस डिश को बनाने की डिमांड ज़रूर करें।
5. फाफड़ा
तारक मेहता के जेठालाल के मुँह से आपने यह नाम खूब सुना होगा। जेठालाल की पहली पसंद फाफड़ा ही है। चाय के साथ लेने वाली यह एक क्रंची स्नैक है। इस स्नैक का बेस बेसन होता है और इसमें अजवायन, काली मिर्च और नमक डाला जाता है। फिर से बेलना होता है और गर्म तेल में डीप फ्राय करना होता है। फाफड़ा जलेबी का कॉम्बिनेशन तो आप जानती ही होंगी।
अब जब भी गुजरात जाने की प्लानिंग हो तो अपने पति से इन डिशेज़ को टेस्ट करने की डिमांड ज़रूर करें। वैसे तो ये डिश अपने घर पर भी बना सकती हैं, लेकिन गुजरात जाकर इनका टेस्ट करने का फील ही अलग है।
