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10 स्मार्ट कुकिंग टिप्स खूब आएंगे काम

हेल्दी डाइट कितनी ज़रूरी है ये तो अब हम सभी जानते हैं। ऐसे फूड्स जो कि न्यूट्रीशियन से भरपूर हो। अब फूड्स के न्यूट्रीएंट्स बरकरार रहे उसके लिए आपको कुछ कुकिंग रिलेटेड टिप्स जानना ज़रूरी है। कुकिंग करते समय हम कई तरक की प्रोसेस फॉलो करते हैं जैसे बॉइल करना, फ्राई करना, भूनना, ग्रिल करना। किस फूड को कौन-सी प्रोसेस से गुज़ारना सही है, ये जानना ज़रूरी है ताकि न्यूट्रीएंट्स बरकरार रहें।

यहां आसान टिप्स दिए गए हैं जो कि कुकिंग प्रोसेस दौरान याद रखने जरूरी हैं ताकि फूड्स के न्यूट्रीएंट्स खत्म न हो। ये 10 कुकिंग टिप्स याद रखें।

  1. पहले वेजिटेबल्स को वॉश कर लें और फिर उन्हें काटें। पहले काटने और फिर वॉश करने से फूड के न्यूट्रीएंट्स छीन जाते हैं। यह वेजिटेबल्स को वॉश करने का थम्ब रूल है। 
  1. वेजिटेबल्स के बहुत छोटे पीसेस न करें। ऐसा करने पर वे जब एयर कॉनटेक्ट में आते हैं तो ज़्यादातर न्यूट्रीएंट्स खत्म हो जाते हैं। बेस्ट वे यही है कि वेजिटेबल्स के बड़े पीसेस करें।
  1. वेजिेटेबल्स को अगर आप पका रहे हैं, तो कम पानी यूज़ करें। ज़्यादा पानी में बॉइल करने से न्यूट्रीएंट्स पर असर पड़ता है। बेस्ट वे यही है कि लो फ्लैम पर वेजिटेबल्स में मौजूद खुद के पानी से पकाना। 
  1. आप डिशेज़ को रीहीट करते हेैं, तो आज ही यह हैबिट छोड़ दें क्योंकि इससे न्यूट्रीएंट्स और विटामिन का केमिकल स्ट्रक्चर डिस्टर्ब होता है।
  1. आलू, अदरक, शलजम और गाजर जैसी रूट वेजिटेबल्स को छिलके सहित बॉइल करना चाहिए और बॉइल करने के  बाद छिलका उतार देना चाहिए। छिलके के साथ बॉइल करने से न्यूट्रीएंट्स बरकरार रहते हैं।
  1. डिप फ्राइड फूड रेडी कर रहे हैं तो बहुत देर तक गर्म तेल में रहने इसे छोड़ना अवॉइड करें। फूड में प्रोटीन जमने लगता है और हार्ड होना शुरू हो जाएगा, खासकर जब हीट 650 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हो।
  1. वेजिटेबल्स को जब भी छिलें बेहद पतला ही छीलें। इसकी वजह यह है कि वेजिटेबल्स और फ्रूट्स में न्यूट्रीएंट्स छिलके के ठीक नीचे होते हैं। गाजर,  मूली, लौकी और अदरक को छीलने की जगह उन्हें स्क्रैच कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 
  1. पालक या दूसरी किसी लीफी वेजिटेबल्स को पकाते समय, उन्हें बहुत ही कम समय पकाएं। यह उनके न्यूट्रीएंट्स को बनाए रखने में हेल्प करता है।
  1. मीट, पाउट्री और फिश को फ्राई करने बजाय बेक करें। यह न्यूट्रीएंट्स को बचाता है। लीन मीट को बेक करने की बजाए गेहूं के आटे से कोट कर सोते किया जा सकते है। 
  1. न्यूट्रीएंट्स को बनाए रखने की बात हो तो स्टीमिंग यानी भाप में पकाना कुकिंग का सबसे बेस्ट तरीका है। ब्रोकली, पालक जैसे वेजिटेबल्स को स्टीमिंग देने से उनकी विटामिन सी कंटेंट में केवल 9 से 15 पर्सेंटेज की कमी होती है। 

तो आपने देखा कितनी छोटी-छोटी बातें है जिसे इ्गनोर करने पर हम फूड से न्यूट्रीएंट्स गायब कर देते हैं और हम खुश होते हैं कि हम हेल्दी फूड ले रहे हैं। आपने इन टिप्स में से कई फॉलो भी किए होंगे, अगर कुछ मिस कर रहे हैं तो अब इसे नोट कर लें और अपनी कुकिंग प्रोसेस में इसका ध्यान रखें।

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Sonal Sharma

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