चलिए विंटर की शुरुआत के साथ हम आपको बताते जाएंगे कि इस सीज़न में आपको क्या फूड्स अपने डाइट में शामिल करने चाहिए। तो फ्रेंड्स विंटर में डेट्स (खजूर) मार्केट में खूब मिलते हैं। आप घर ले आइए और इससे कई चीज़ें बनाकर अपने डाइट में शामिल करें। ठंड के सीज़न में इसे खाने से फायदे ही फायदे हैं। यह बॉडी को वॉर्म रखने का काम करता है।
इस ब्लॉग में आपको डेट्स की 3 ईज़ी रेसिपी बता रहे हैं जो कि आप बनाकर घरवालों को खिला सकते हैं।
1. डेट्स हलवा
इंग्रीडिएंट्स
डेट्स – 1 कप
चीनी – 2 टेबलस्पून
गरम पानी – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
काजू (टूटे हुए) – 1 टेबल स्पून
घी – 1/3 कप
ऐसे बनाएं
डेट्स से सीड्स निकाल लें। इसे मोटा-मोटा काट लें। 1 कप नापें और एक बाउल में निकाल लें। गर्म पानी डालें। आधे घंटे के लिए अलग ढक कर रख दें। अब यह सॉफ्ट हो गया होगा। अब इसे मिक्सर जार में डालें और बारीक पीस लें।
डेट्स की प्यूरी को एक मोटे तले की कड़ाही में डालें। इसमें चीनी मिलाइए। तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गहरे रंग में न बदलने लगे और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसमें घी डालना शुरू करें। एक बार में 1 या 2 टीस्पून घी डालें। थोड़ा-थोड़ा करके घी डालें और पकाते रहें।
लो फ्लैम पर पकाते रहें और बीच-बीच में घी डालते रहें और जब हलवा चिपकना शुरू हो जाए तो हलवा घी सोख लेगा। अब यब किनारों पर घी छोड़ देगा तब इलाइची पाउडर डालें। एक टीस्पून घी डालकर काजू को सुनहरा होने तक भून लें। हलवे में डाल दें। लीजिए डेट्स हलवा इज़ रेडी!!
2. डेट्स चटनी
इंग्रीडिएंट्स
डेट्स – 100 ग्राम
जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
ड्रायफ्रूट्स बारीक कटे
काला नमक – 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक
ऐसे बनाएं
डेट्स सीड्स को निकालें और धो दें। इन्हें पानी में भिगोएंगे। इन्हें दो कप पानी में करीब दो घंटे तक भिगो दें। इसके बाद 5-7 मिनट तक किसी बर्तन में लेकर इन्हें पका लें।
पकने के बाद मिक्सर में बारीक पीस लें और लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, ड्रायफ्रूट्स और काला व सफेद नमक मिला लें। डेट्स चटनी तैयार है। इसे पराठे, समोसे के साथ सर्व करें।
3. डेट्स बर्फी
इंग्रीडिएंट्स
डेट्स – 2 कप
घी – 2 टेबल स्पून
बादाम – ½ कप
पिस्ता – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
तेल
ऐसे बनाएं
सबसे पहले सभी डेट्स सीड्स निकालने से शुरूआत करेंगे। एक चॉपिंग बोर्ड पर, सभी खजूरों को काट कर एक तरफ रख दें। इसके बाद बादाम और पिस्ते को काट लें।
एक बाउल में डेट्स, बादाम और पिस्ता डालें। घी डालकर नरम आटा गूंथ लें। एक रेक्टेग्लूयर डिश लें और आटे को डिश में डालें। इसे समान रूप से फैलाएं। इस मिश्रण को सेट होने दें। बर्फी के टुकड़ों में काट कर सर्व करें।
वाओ! बस ऐसा लगता है कि ये रेसिपी झटपट बनाएं और खूब टेस्ट लेकर खाएं। तो चलिए आप भी ज़्यादा वेट मत कीजिए। रेडी कर लीजिए।
