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3 लेफ्टओवर पोहा स्नैक्स घर पर ट्राई कीजिए

पोहा…एक अमेज़िंग ब्रेकफास्ट आइटम..ट्राई किया या नहीं अभी तक.. मैं हूँ इंदौरी…इंदौर के पोहे और उसके ऊपर सेंव डालकर खाएं..मज़ा आ जाएगा। कई स्टेट्स हैं जहाँ पोहा को ब्रेकफास्ट में खाना पसंद करते हैं। गेस्ट आते हैं, तो उनके लिए ब्रेकफास्ट में पोहे की डिमांड रहती है। पोहा तो लगभग रोज़ ही बनता है, ऐसे में कई बार बहुत ज्यादा भी बन जाता है। अब ठंडे पोहे तो किसी को पसंद नहीं आते और रीहीट करने पर वह टेस्ट नहीं मिलता हैं। तो ऐसे लेफ्टओवर पोहे के साथ क्या किया जाए?

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अगर आप भी यही सोच रहे हैं, तो हम आपको बताते हैं, 3 लेफ्टओवर पोहा रेसिपी जिसे घर पर ज़रूर ट्राई करें।

1. टिक्की

इंग्रीडिएंट्स

लेफ्टओवर पोहा – 1 कप

बॉइल्ड आलू – 1 कप

बारीक कटा प्याज – ½ कप

ग्रेटेड गाजर – ¼ कप

बारीक कटी शिमला मिर्च – ¼ कप

हरा धनिया कटा हुआ – ¼ कप

अदरक का पेस्ट – 1 टी स्पून

मूंगफली पीसी हुई – 2 टी स्पून

आमचुर पाउडर – 1 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

हल्दी पाउडर – ½ टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

कोर्न फ्लोर – 3 टेबल स्पून

हींग – ¼ टी स्पून

नमक टेस्ट के हिसाब से

तेल ज़रूरत के हिसाब से

ऐसे बनाएं

पोहा टिक्की..वाओ! वॉट अ रेसिपी..!! चलिए सबसे पहले एक बोल में लेफ्टओवर पोहा लें। इसमें ग्रेटेड गाजर, बॉइल्ड आलू,  प्याज, शिमला मिर्च, अदरक का पेस्ट, पीसी मूंगफली के दाने, आमचुर पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया, कोर्न फ्लोर और हींग डालें। इसे हाथों से अच्छे से मिक्स कर लें।

अब हथेलियों पर तेल लगाकर छोटी-छोटी टिक्की बनाकर रेडी रखें।

एक पैन पर तेल गर्म करें। अब इसमें तैयार टिक्कियां डालकर लो फ्लैम पर 2-3 मिनट फ्राई करें और पलटते हुए दूसरे साइड भी इसी तरह फ्राई करें। सॉस या हरी चटनी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें। आई बेट!! कोई जान नहीं पाएगा कि ये बचे हुए पोहे से बनी टिक्की है।

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2. ढोकला

इंग्रीडिएंट्स

लेफ्टओवर पोहे – 1½ कप

सूजी – ½ कप

दही – 1 कप

चीनी – 1½ टी स्पून

नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

बारीक कटी हरी मिर्च – ½ टी स्पून

हल्दी पाउडर – ¼ टी स्पून

राई – 1 टेबल स्पून

सफेद तिल – 1 टेबल स्पून

बारीक कटा हरा धनिया – ¼ कप

हींग – ½ टी स्पून

ग्रेटेड कोकोनट – ½ कप

कढ़ी पत्ता – 4-6

हरी मिर्च कटी हुई – 2-3

नमक टेस्ट के हिसाब से

तेल ज़रूरत के हिसाब से

ऐसे बनाएं

लेफ्टओवर पोहे का ढोकला…सुनकर ही मुँह में पानी आया ना! चलिए कैसे बनाते हैं ये जान लीजिए!  सबसे पहले एक बोल में दही और आधा कप पानी डालकर अच्छे से फेंट लें। लेफ्टओवर पोहे डालकर 15-20 मिनट के लिए कवर करें।

एक पैन में सूजी और हल्दी पाउडर डालें। लो फ्लैम पर चम्मच से चलाते हुए भूनें। भून जाने पर दही में भिगोएं पोहे,  नमक, चीनी, कटी हरी मिर्च, नींबू का रस और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिला कर ठंडा करें।

अब ट्रे को तेल से ग्रीस करें। ढोकले के मसाले को ट्रे में फैलाकर ढोकले को सेट होने दें।

एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग और कढ़ी पत्ता डालकर तड़का लगाएं। इस तड़के को ढोकला पर डालें और ग्रेटेड कोकोनट और हरा धनिया डालें। अब नाइफ़ की हेल्प से फेवरेट शेप में कट करें। इसे इमली की चटनी के साथ सर्व करें।

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3. फिंगर्स

इंग्रीडिएंट्स

लेफ्टओवर पोहा – 1 कप

बॉइल्ड आलू – 1 कप

बारीक कटी हरी मिर्च – 1 टी स्पून

हरा धनिया कटा हुआ – 1 टेबल स्पून

कॉर्न फ्लोर – ¼ कप

अजवाइन – 1 टी स्पून

नमक टेस्ट के हिसाब से

तेल ज़रूरत के हिसाब से

ऐसे बनाएं

बच्चों के लिए यह डिश दिल खुश करने वाली है। फिंगर्स तो उनकी फर्स्ट च्वॉइस होती है। पोहा फिंगर्स बनाने के लिए सबसे पहले लेफ्टओवर पोहा को मिक्सर के जार में बारीक पीसें। बॉइल्ड आलू को अच्छे से मैश करें। इसमें पीसे हुई पोहे, कॉर्न फ्लोर, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, टेस्ट के हिसाब से नमक और अजवाइन डालें। हाथों से अच्छे से मैश करें और डो बनाकर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब छोटी लोई बनाकर दोनों हाथों के बीच में रख फिंगर का शेप देकर अलग रखते जाएं।

एक पैन में तेल डालें और मीडियम फ्लैम पर गर्म करें। तैयार फिंगर्स को एक-एक डालें और लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें। प्लेट में निकालें और सॉस के साथ सर्व करें।

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तो किचन क्वीन्स!! आपने देखा कितना आसान है लेफ्टओवर पोहा का यूज़ और वह भी ऐसा कि किसी को पता नहीं चलेगा कि आपने बचे हुए पोहे का इस्तेमाल किया है। आपने भी कोई लेफ्टओवर पोहा रेसिपी ट्राई की हो, तो हमें कमेंट्स सेक्शन में ज़रूर बताएं।

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Sonal Sharma

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