फेस्टिव मोड ऑन… और फेस्टिव टाइम में स्वीट्स न हो, तो कैसे काम चलेगा। अब तो लगभग रोज़ ही आपको स्वीट्स चाहिए। चलिए अगर आपके पास फ्रेश या पैकेज्ड मिल्क नहीं या बहुत कम अमाउंट में है और फिर भी आप कोई यमी मिल्क बेस्ड रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो हमारे पास आपके लिए एक सॉल्यूशन है! आप सिम्पल और इंटरेस्टिंग रेसिपीज़ रेडी करने के लिए मिल्क पाउडर यूज़ कर सकते हैं। आपके घरवाले श्योरली टेस्ट एंजॉय करेंगे।
कितना अच्छा भी है कि आपको मार्केट से स्वीट्स लाने की ज़रूरत नहीं है और किसी भी तरह कि मिलावट से भी बच जाएंगे। तो चलिए यहां मिल्क पाउडर बेस्ट 3 रेसिपी जान लीजिए।
1. गुलाब जामुन
इंग्रीडिएंट्स
मिल्क पाउडर – 1 कप
दूध – ½ कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
मैदा – 4-5 टी स्पून
चीनी – 400 ग्राम
ड्रायफ्रूट्स
घी
पानी
ऐसे बनाएं
यमी गुलाब जामुन…अरे! आपने मेवे के बने गुलाब जामुन तो खाएं होंगे, एक बार मिल्क पाउडर का भी ट्राई कर लें। सबसे पहले एक कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर मीडियम फ्लैम पर इसे गर्म होने दें। घी गर्म होने पर दूध डालकर थोड़ा-थोड़ा करके मिल्क पाउडर डालकर चम्मच से चलाते रहे। मिक्स्चर के गाढ़े न होने तक हिलाते रहे। गाढ़ा हो जाने पर फ्लैम बंद कर दें।
इसे एक बोल में निकालें और हथेली से रब करते हुए स्मूथ होने तकल गूंथकर रेडी करें। ड्रायफ्रूट्स के छोटे-छोटे पीस कर के इसमें डाल दें।
एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर मीडियम फ्लैम रखें। एक तार की चाश्नी बनाएं।
एक कड़ाही घी डालकर लो फ्लैम पर गर्म होने दें। गर्म हो तब तक मावे की छोटी -छोटी गोलियां बनाकर तैयार कर लें।
एक-एक करके गोलियों को लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करके निकाल लें और चाश्नी में डालकर 20-30 मिनट रखें। रेडी है यमी गुलाब जामुन!
2. खोपरा पाक
इंग्रीडिएंट्स
खोपरा बुरा – 1 कप
चीनी – ¾ कप
दूध- ¾ कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
पिस्ता – 1 टेबल स्पून
घी – 1 टेबल स्पून
ऐसे बनाएं
खोपरा पाक जैसी ट्रेडिशनल स्वीट मिल जाए तो फेस्टिव का मज़ा डबल हो जाए। चलिए इसकी रेसिपी देखते हैं। सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालें। मीडियम फ्लैम पर घी गर्म करें। गर्म होने पर दूध डालकर चम्मच से चलाएं।
बॉइल होने पर धीरे-घीरे मिल्क पाउडर डालें और चम्मच से हिलाते रहें ताकि कोई लम्ब न पड़े।
मिक्स्चर गाढ़ा हो जाने पर चीनी डालें। तीन से चार मिनट तक पकाकर खोपरा बुरा और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
दो से तीन मिनट तक ठंडा होने दे। तब तक ट्रे या बड़ी प्लेट में घी से ग्रीसिंग कर दें और अब मिक्स्चर को डाल दें। ऊपर से पिस्ता कतरन से गार्निश करें। रेडी है मिल्क पाउडर का खोपरा पाक। अपने मनचाहे शेप में कट करके सर्व करें।
3. पेडे
इंग्रीडिएंट्स
मिल्क पाउडर – 2 कप
दूध – 1 कप
इलाइची पाउडर – 1 टी स्पून
घी – 2 टी स्पून
पीसी हुई चीनी – ½ कप
ड्रायफ्रूट्स
ऐसे बनाएं
पेडे मेरे फेवरेट्स हैं। मिल्क पाउडर के पेडे बनाकर भी देखते हैं। इसे बनाना बहुत ही ईज़ी है। कड़ाही में घी डालकर गैस को लो फ्लैम पर चालू कर दें। घी गर्म हो जाने पर मिल्क डालकर चम्मच से चलाएं।
थोड़ा-थोड़ा कर दूध में मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं, ताकि कोई लम्प न रहे और इलायची पाउडर डालें।
इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिक्स्चर गाढ़ा न हो जाए। गाढ़ा हो जाने पर फ्लैम बंद कर दें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा हो जाने पर पीसी चीनी डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
हाथों पर घी लगा लें और हथेली से गोल आकार में पेड़े बनाए और ऊपर से अपनी पसंद के ड्रायफ्रूट्स लगाकर डेकोरेट कर सर्व करें।
तो आपने इन तीनों रेसिपी को पढ़कर जान लिया होगा कि बनाना कितना ईज़ी है। साथ ही मार्केट के किसी भी मिलावट से खुद को बचा सकते हैं। ऑन-गोइंग फेस्टिवल्स में आप कम टाइम में यमी स्वीट्स रेडी कर फैमिली और गेस्ट्स को सर्व कर सकते हैं।
