विंटर टाइम में हंगर डबल हो जाता है और वैसे भी इस सीज़न में कुछ न कुछ अच्छा खाने का मन करता है। जो लोग स्वीट्स के शौकीन हैं, उनके लिए तो विंटर बहुत ही शानदार रहता है क्योंकि इस सीज़न में कई यमी स्वीट्स अवेलेवल रहती है। इस सीज़न में कुछ स्वीट्स खाने का मज़ा ही अलग है और साथ ही हेल्थ के हिसाब से भी बहुत अच्छी होती है।
तो इस ब्लॉग में आपको विंटर की 3 यमी स्वीट्स की रेसिपी बता रहे हैं जो कि आप घर पर बना सकते हैं। आपको इनका टेस्ट लेने के लिए मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है।
1. गाजर का हलवा
इंग्रीडिएंट्स
गाजर – 500 ग्राम
दूध – ½ लीटर
घी – 2 से 3 टीस्पून
चीनी – ½ कप
मावा – ½ कप
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
काजू – 15-20
बादाम – 15-20
ऐसे बनाएं
गाजर को अच्छे से धो लें और कद्दूकस कर लें। कड़ाई में घी डालें और घी के गर्म होने पर उसमें गाजर डाल दें। गाजर को 5 मिनट घी में भूनें और फिर दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
गाजर में दूध को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। चम्मच बीच-बीच में चलाते रहें।
गाढ़ा होने पर मावा और चीनी डालें। चीनी पिघलने लगेगी और चम्मच से इसे चलाते रहें। चीनी के पूरी तरह गाढ़ा होने तक इसे पकाएं।
गाढ़ा होने पर उसमें काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें।
2. मूंग दाल का हलवा
इंग्रीडिएंट्स
मूंग दाल – 1/2 कप
चीनी – 3/4 कप
घी – 1/2 कप
मावा – 1/2 कप
किशमिश – 1 टेबल स्पून
काजू – 15-20
बादाम – 8-10
पिस्ते – 15-16
इलाइची – 4 छीलकर पीसी हुई
ऐसे बनाएं
सबसे पहले मूंग की दाल को धोकर लें और उसे लगभग 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। दाल को हल्का दरदरा पीसकर तैयार कर लें। ध्यान रहें इसमें ऊपर से पानी न डालें।
अब गैस पर पैन रखकर गरम करें और इसमें घी पैन में डाल दीजिए। अब पिसी हुई दाल पैन में डालकर चम्मच से लगातार चलाते हुए हल्की ब्राउन होने तक भुनें। जब महक आने लगे और दाल से घी अलग होने लगे तो समझ जाएं कि दाल भुन चुकी है। गैस बंद कर दें।
अब मावा भुनने के लिए एक कड़ाही गैस पर रखें और घी डालें। घी पिघल जाने पर बारीक मावा डालें और मध्यम आँच पर भुनें। खुशबू आने और हल्का रंग बदलने तक भूनना है। अब मावा को भुनी हुई दाल में मिला दें।
अब कड़ाही में चीनी डालें और डेढ़ कप पानी डालें। चीनी के घुलने तक चाशनी को पकाएं। चाशनी को भुनी दाल में डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर हलवे की कन्सिस्टेन्सी आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। इसमें कटे हुए बादाम-काजू, किशमिश डालकर मिक्स करें। गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी आने पर इसमें इलाइची पाउडर डालकर मिक्स करें। मूंग दाल का हलवा बनकर तैयार है। कटे हुए पिस्तों और काजू-बादाम से गार्निश कर सकते हैं।
3. तिल लड्डू
इंग्रीडिएंट्स
तिल- 2 कप
गुड़- 1 कप
घी – 2 टीस्पून
काजू- 2 टेबल स्पून
बादाम- 2 टेबल स्पून
छोटी इलाइची – 6 से 7
ऐसे बनाएं
कड़ाही को गर्म कर लें और फिर उसमें तिल डालें। गैस परर मध्यम आंच पर लगातार चम्मच से चलाते हुए तिल को हल्के ब्राउन होने तक भूनें।
अब हथेली पर घी लगाकर चिकना करें। लगभग एक टेबल स्पून मिश्रण लें और हाथों से गोल लड्डू बनाकर थाली में रखते जाएं।
तो डियर फ्रेंड्स! फटाफट से इस सीज़न की इन स्वीट्स को बनाने की तैयारी करें! तीनों स्वीट्स को ज़रूर ट्राय करें और इनसे होने वाले हेल्थ बेनेफिट्स लें।
