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भाइयों के लिए बनाइए 4 ईज़ी रक्षाबंधन स्वीट्स

रक्षाबंधन करीब है और घर-घर में शुरू हो गई है इस खास फेस्टिवल की प्लानिंग। इस दिन बहनें खुद के हाथ से बनी मिठाइयां भाई को खिलाने की इच्छा रखती हैं। कई इस इच्छा को पूरा नहीं कर पाती और वही मार्केट से लाई हुई स्वीट्स से ही भाई का मुँह मीठा कर देती है। तो डियर सिस्टर्स! इस बार यह मौका मिस मत कीजिए। हम जानते हैं कि टाइम की कमी ज़रूर रहती है लेकिन आप कुछ स्वीट्स दो से तीन दिन पहले भी तैयार कर सकते हैं।

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यहाँ हम आपको ऐसी 4 ईजी रक्षाबंधन स्वीट्स रेसिपी बता रहे हैं, जो कि इस बार आपकी यह इच्छा पूरी कर सकते हैं। इन रेसिपीज़ को बनाना ईज़ी है और ज़्यादा झंझट भी नहीं है। बस फिर क्या!! आपके प्यार की मिठाई से ये मिठाइयां और भी मीठी हो जाएगी। चलिए देखिए इन रेसिपीज़ को!

1. कलाकंद

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इंग्रेडिएंट्स

⅔ कप पनीर क्रम्बल किया हुआ

1 1/2 कप दूध

¼ कप चीनी

1/8 टीस्पून हरी इलायची का पाउडर

2 टेबलस्पून पिस्ता कटा हुआ, गार्निशिंग के लिए

ऐसे बनाएं

  • एक चौड़े मुंह वाले पैन में दूध लें और उसे उबाल लें। 5-6 मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबालें। चम्मच से हिलाते रहे ताकि यह तले में चिपके नहीं। अब चीनी डालें और मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
  • अब क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और मिलाएं। लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सारी मॉइस्चर खत्म न हो जाए। आपको कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है? आप देखेंगे कि मिक्स्चर गाढ़ा है लेकिन किनारों के आसपास बबल्स बन रहे हैं। मतलब यह अभी तैयार नहीं है, तब तक पकाते रहें जब तक कि बबल्स बनना बंद न हो जाएं। अब गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
  • किसी थाली या कन्टेनर में घी लगाकर ग्रीस करें। इसमें मिक्स्चर डालें और एक जैसा स्प्रेड करें। ऊपर से कटे हुए पिस्ते स्प्रिंकल करें। हाथों से हल्के से दबाते हुए पिस्ता कलाकंद में चिपक जाएगा।
  • इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और सेट होने दें। फिर शार्प नाइफ से स्क्वेयर पीसेस कर लें। इन्हें धीरे से निकालें और सर्व करें।

2. केसर जलेबी

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इंग्रेडिएंट्स

1/2 कप मैदा

3/4 कप पानी

1/2 कप घी

1 कप गाढ़ा दही

3/4 कप चीनी

3 नींबू के टुकड़े

गार्निशिंग के लिए :

4-5 केसर स्ट्रैंड्स

1 टेबलस्पून पिस्ता

ऐसे बनाएं

  • मैदा में दही मिलाकर बैटर बना लें। बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो पानी डालें।
  • एक पैन में चीनी और पानी लें। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक आपको ऐसा लिक्विड न मिल जाए जिसका स्पैटुला पर कोट लग जाए।
  • नींबू का रस डालें ताकि चाशनी गाढ़ी न हो। सरफेस पर जमा होने वाली गंदगी को इकट्ठा करें और निकाल दें।
  • दूध गर्म करें, केसर स्ट्रैंड्स डालें और इसे पांच मिनट तक रहने दें। चाशनी में दूध और केसर डाल कर मिलाएं और फिर अलग रख दें।
  • अब बैटर को चैक करें और थोड़ा सा मैदा मिला लें। पोरिंग कंसीस्टेंसी वाला बैटर होना चाहिए।
  • एक फ्लेट बॉटम वाले पैन में घी डालें और इसे मीडियम फ्लैम पर गरम करें। अब बैटर को एक पाइपिंग बैग में डालें। बैटर को सर्कुलर शेप में घी में डालें। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। कलर चेंज होने के बाद इसे चाशनी में डालें और पिस्ते से गार्निश करें।

3. कोकोनट लड्डू

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इंग्रेडिएंट्स

2 ½ कप डेसिकेटेड कोकोनट 

1 कैन कंडेंस्ड मिल्क (400 ग्राम)

ऐसे बनाएं

  • यह सबसे जल्दी बनने वाली रेसिपी है जिसमें केवल दो इंग्रेएंट्स चाहिए – एक नारियल का बुरा (डेसिकेटेड कोकोनट) और कन्डेंस्ड मिल्क।
  • इसे बनाने के लिए एक पैन में 2 कप डेसिकेटेड कोकोनट डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें। हल्का सा भून लें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसका कलर चेंज न होने दें।
  • कंडेंस्ड मिल्क डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। लगातार 20 मिनट तक या जब तक मिक्स्चर गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ दें। मीडियम फ्लेम पर शुरू करें, फिर जब मिक्स्चर पैन के बॉटम से चिपकना शुरू हो जाए तो इसे कम कर दें। इसे कभी भी जलने न दें। गैस से उतार लें।
  • जब मिक्स्चर इतना गर्म हो कि आप छू सकें, तो मिक्स्चर से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। मिक्स्चर बहुत चिपचिपा होगा, इसलिए अपने हाथ पर थोड़ा सा ऑयल लगाएं। इस स्टेज पर, लड्डू भी बहुत फ्लफी दिखेंगे, लेकिन ठंडा होने पर वे सख्त हो जाएंगे।
  • अब एक प्लेट में आधा कप डेसिकेटेड कोकोनट डालें। तैयार लड्डू को इसमें रोल करें और फिर सर्व करें।

4. चॉकलेट बर्फी

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इंग्रेडिएंट्स

250 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क

2 टेबलस्पून कोको पाउडर

1 टेबलस्पून घी

4 टेबलस्पून चीनी

1/2 कप खोया

1 टीस्पून कटा हुआ पिस्ता

ऐसे बनाएं

  • बर्फी बनाना शुरू करने के लिए आप पहले एक पैन में एक टेबलस्पून घी डालें। मीडियम फ्लैम पर गर्म करें और जब घी मेल्ट हो जाए, तो कंडेस्ड मिल्ड डालें। फ्लैम को अब लो पर रखें।
  • अब चीनी डालें और इंग्रेडिएंट्स को अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसमें कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए फिर से हिलाएं। फ्लैम को मीडियम-लो पर रखें। जब बर्फी का मिक्स्चर गाढ़ा होने लगे, तो गैस बंद कर दें और मिक्स्चर को निकाल कर घी लगी प्लेट में फैला दें।
  • मिक्स्चर को ठंडा होने दें। इससे पहले कि यह पूरी तरह से हार्ड हो जाए, इसे नाइफ से मनचाहे शेप में काट लें। गार्निशिंग के लिए ऊपर से कटे हुए पिस्ते स्प्रिंकल करें। वाओ! इतनी टेस्टी बर्फी कि मज़ा ही आ गया!
  • तो देखा ना आपने…ज्यादा मशक्कत की ज़रूरत नहीं है। आप इनमें से कोई सी भी रेसिपी चुन सकती हैं जो आपको लगता है कि आपके भाई को खूब पसंद आने वाली है। भाई के साथ अपनी बॉन्डिंग को इस स्वीट तरीके से बढ़ाकर तो देखिए!! ये स्वीट-सा एफ़र्ट दोनों के लिए मेमोरी बन जाएगा।
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Sonal Sharma

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