नवरात्री के नौ दिन…घर में पूजा-पाठ का माहौल..और कई लोगों का फास्ट भी। अब अगर नौ दिन का फास्ट है तो हर दिन फास्ट के हिसाब से कुछ खाने के लिए चाहिए। एक जैसी साबुदाने की खिचड़ी या वड़ा खाकर तो नौ दिन नहीं निकाले जा सकते हैं। हर दिन कुछ वैराइटी मिल जाए तो क्या कहनें!
तो चलिए इस नवरात्री फास्ट के लिए आपको कुछ यमी फास्टिंग रेसिपी बता रहे हैं जो कि आपको एनर्जी भी देंगी और पेट को भरा हुई फील भी कराएंगी।
नवरात्री की ये 5 फास्ट रेसिपी बनाने में ईज़ी है और टेस्ट में कमाल है।
1. साबूदाना लड्डू
इंग्रीडिएंट्स
साबूदाना – 1 कप
ग्रेटेड कोकोनट – 1 कप
चीनी पिसी हुई – 1 कप
इलाइची पाउडर – 1/4 टीस्पून
घी – 1 कप
ड्रायफ्रूट्स
ऐसे बनाएं
नवरात्र फास्ट में पूरे दिन कुछ यमी खाना है तो बना लीजिए साबूदाना लड्डू!! वाओ!! लड्डू का नाम सुनकर ही मज़ा आ जाता है और फास्ट में भी खाने को मिल जाए तो क्या कहनें! साबुदाना लड्डू बनाना ईज़ी है। सबसे पहले एक कड़ाही में साबूदाना डालें और लो फ्लैम पर भून लें। जब साबूदाना थोड़ा बड़ा, क्रिस्पी और लाइट गोल्डन कलर का हो जाए तब गैस बंद कर दें।
भूने साबूदाने को कूल होने दें। कूल हो जाने के बाद इसका मिक्सर में फाइन पाउडर बना लें।
अब ग्रेटेड कोकोनट को एक पैन में डालकर भूने। लाइफ गोल्डन कलर होने पर साबूदाना पाउडर और चीनी मिलाकर गैस बंद करें।
अब एक पैन में घी डालें। घी गर्म होने पर उसमें कटे हुए ड्रायफ्रूट्स डालें और एक मिनट भून कर घी के साथ ही साबूदाने मिक्स्चर में डाल दें।
फिर इलाइची पाउडर डालकर सभी इंग्रीडिएंट्स को मिक्स कर लें। मिक्स्चर जब हल्का गर्म हो तभी उसके लड्डू बना लें। कूल होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें और फास्ट में जब मन करें इसका टेस्ट लें।
2. कुट्टू का चीला
इंग्रीडिएंट्स
कुट्टू का आटा – 2 कप
आलू बॉइल्ड और मैश किया हुआ – 1
घी – 1/2 कप
हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 1 टीस्पून
हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 2
सेंधा नमक टेस्ट के हिसाब से
पानी ज़रूरत के हिसाब से
ऐसे बनाएं
एक बोल में कुट्टू के आटे को छान लें। बॉइल्ड और मैश्ड आलू डालकर मिक्स कर लें। आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि मिक्स्चर में लम्प न हों।
अब मिक्स्चर को 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर इसमें हरी मिर्च, सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर मिक्स करें। इसे 10 मिनट फिर से अलग रख दें।
मीडियम फ्लैम पर एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें। चीले के बैटर को पैन में बड़े स्पून की हेल्प से डालें और इसे गोलाई में धीरे-धीरे स्प्रेड करें। लो फ्लैम पर चीले को सेंक लें। दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक उसे सेंक लें। चलिए! रेडी है आपका कुट्टु का चीला!
3. केले की पूरी
इंग्रीडिएंट्स
सिंघाड़े का आटा – 250 ग्राम
कच्चे केले – 2
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
चीनी – एक पिंच
काली मिर्च पाउडर – एक पिंच
सेंधा नमक टेस्ट के हिसाब से
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
घी
ऐसे बनाएं
केले की पूरी तो मेरी फेवरेट है। अच्छी बात यह है कि फास्ट में इसे खाने पर पेट भरा हुआ फील होता है। सबसे पहले कच्चे केले को अच्छी तरह बॉइल कर लें। कूल होने पर इसके छिलके हटाएं और केले को अच्छे से मैश करें।
अब सिंघाड़े का आटा लें। आप राजगिरा आटा भी ले सकते हैं। आटे को छान लें। इसमें लाल मिर्च, टेस्ट के हिसाब से सेंधा नमक, चीनी, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया मिला लें।
अब केले का मिक्स्चर मिलाएं। आटे को गूंथ कर 20-25 मिनट किसी कपड़े से कवर कर दें। फिर इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी बेल लें।
एक कड़ाही में घी गर्म करें। पूरियों को कुरकुरी होने तक तलें। इस बाद गरमा-गरम पूरी को दही के साथ सर्व करें।
4. आलू का हलवा
इंग्रीडिएंट्स
बॉइल्ड आलू – 2-3
चीनी टेस्ट के हिसाब से
इलाइची पाउडर
काजू, बादाम, पिस्ता
ऐसे बनाएं
झटपट रेडी होने वाली रेसिपी है आलू का हलवा। इसे तैयार करने के लिए तीन से चार आलुओं को बॉइल करें और फिर उसे कुछ देर कूल होने के लिए रख दें।
कूल होने के बाद आलुओं को ग्रेट करें। एक पैन में घी गर्म करें और उसमें आलुओं को कुछ देर तक पकाएं।
लाइट गोल्डन ब्राउन होने तक चम्मच से हिलाते रहें और फिर इसमें चीनी मिला दें और हिलाते रहें। जब तक हलवा घी न छोड़ें, तब तक उसके पकाएं।
पकने के बाद एक बोल में निकाल दें। उसके बाद पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें और फिर उसमें काजू, बादाम और पिस्ता फ्राई लें। हलवे में थोड़ा सा इलायची पाउडर और फ्राइड नट्स से गार्निश कर दें।
5. सिंघाड़े की कढ़ी
इंग्रीडिएंट्स
दही – एक कप
सिंघाड़े का आटा – 2 टेबलस्पून
कढ़ी पत्ता – 6 से 8
साबुत लाल मिर्च – 3-4
जीरा – 1 टीस्पून
सेंधा नमक – 1 टीस्पून
अदरक हरी मिर्च पेस्ट – 1 टीस्पून
ऐसे बनाएं
ऊपर आपने केले की पूरी की रेसिपी जान ली ना… तो आप इस पूरी को सिंघाड़े की कढ़ी के साथ ट्राई करें। सिंघाड़े की कढ़ी बनाने के लिए एक बोल में दही लें और फिर उसे अच्छी तरह से फेंट लें। दही में सिंघाड़े का आटा मिला दें। लम्प न पड़ें, इसका ध्यान रखें।
एक कड़ाही में दो टेबलस्पून तेल डालें। तेल गर्म होने दें और फिर उसमें राई और जीरा मिला दें। जीरा भूनने के बाद उसमें अदरक का पेस्ट डाल दें और बारीक कटी हरी मिर्च मिला दें। फिर सेंधा नमक और काली मिर्च डाल दें।
अब कड़ाही में दही और आटे के मिक्स्चर को मिला दें और 10-12 मिनट तक लो फ्लैम पर पकाएं।
अब एक पैन में गर्म तेल करके उसमें कढ़ी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें। इस तड़के को तैयार कढ़ी में डालें। तो अब इस कढ़ी का टेस्ट आप कभी नहीं भूलेंगे। इस नवरात्री फास्ट में इसे ज़रूर ट्राई करें।
चलिए अब तो आपको कुछ नई रेसिपी ट्राई करने का इंस्पीरेशन मिल ही गया है ना!! कितना मज़ेदार है फास्टिंग-फ्रेंडली रेसिपी रेडी करना!! हमें कमेंट्स सेक्शन में ज़रूर बताइएगा कि आपने पहली बार कौन सी रेसिपी इनमें से ट्राई की है और कैसे बनीं! घरवालों के लिए ये नवरात्री के दिन यमी फूड के साथ ही पूरे होंगे!
