आपके फेवरेट होटल में हाई टी किसी स्पेशल ट्रीट से कम नहीं होती है लेकिन हर समय ज़रूरी नहीं कि आपका इसे मैनेज कर पाएं, तो ऐसे में घर पर बनाने के बारे में सोच लें। अरे! टेंशन न लें.. इस घर पर बनाना उतना ही सिम्पल है।
यमी फूड्स के साथ टी पार्टी के लिए आपको ज़्यादा सोचने की ज़रूरत नहीं है। टी पार्टी रेसिपी में डिलिशस स्वीट और सेवरी ट्रीट्स शामिल होते हैं जो कि साइज़ में छोटे लेकिन डैंटी-लुकिंग पोर्शन के साथ सर्व किए जाते हैं। क्लासिक क्यूकम्बर सैंडविच से लेकर बटर इंग्लिश शॉर्टब्रेड और कई तरह के फिंगर फूड तक को नीट और बाइट-साइज्ड में रखना ज़रूरी है।
मैंने 5 रेसिपी की एक लिस्ट बनाई है जिन्हें आप अपनी अगली हाई टी पार्टी में सर्व कर सकते हैं। ये गेस्ट्स का दिल खुश कर देंगे और आपकी पार्टी के बारे में हर कोई बात करेगा।
1. क्यूकम्बर सैंडविच
इंग्रेडिएंट्स
1 कप क्रीम चीज़
3 टेबलस्पून मेयोनीज़
2 टीस्पून फ्रेश डिल, कटा हुआ
1 टीस्पून फ्रेश चाइव्स, कटा हुआ
¼ टीस्पून गार्लिक पाउडर
नमक और काली मिर्च टेस्ट के हिसाब से
1 क्यूकम्बर, पतला कटा हुआ
1 लोफ ब्रड क्रस्ट निकला हुआ
ऐसे बनाएं
- एक छोटे से मिक्सिंग बोल में, क्रीम चीज़ और मेयोनीज़ को हैंड मिक्सर से स्मूथ होने तक मिलाएं। हर्ब्स, गार्लिक पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- ब्रेड स्लाइस पर क्रीम चीज़ मिक्स्चर स्प्रेड करें।
- क्यूकम्बर, पतले स्लाइस में आधे कटे हुए ब्रेड स्लाइस को लेयर में होना चाहिए। अगर ज़रूरी हो, तो एडिशनल हर्ब्स से गार्निश करें। बची हुई ब्रेड स्लाइस से क्रस्ट्स हटा दें और हर सैंडविच को तीन पीस में काटें।
- अभी सर्व करें या कवर करें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
2. चिली-लाइम रोस्टेड चिक्पीस
इंग्रेडिएंट्स
2 कैन चिक्पीस (छोले)
2 टेबलस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर
2 टीस्पून पिसा हुआ जीरा
1 टीस्पून ग्रेटेड लाइम ज़ेस्ट
1 टेबलस्पून लाइम जूस
¾ टीस्पून सी सॉल्ट या रेग्यूलर सॉल्ट भी चलेगा
ऐसे बनाएं
- ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे में बेकिंग शीट फॉइल को लाइन करें और ट्रे में चिक्पीस को एक परत में फैलाएं। क्रिस्पी होने तक बेक करें। इसमें लगभग 40-45 मिनट लगते हैं। इसे हर 15 मिनट में हिलाते रहें।
- इस बीच, बचे हुए इंग्रेडिएंट्स को मिक्सिंग बोल में मिक्स कर लें। चिक्पीस को ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल डालें और मिक्स्चर के साथ सर्विंग बोल में मिलाएं।
- इसे हरे धनिये से गार्निश करें और अब ये सर्व के लिए तैयार हैं।
टिप्स
- बेकिंग के बाद, चिक्पीस मसाल के मिक्स्चर के साथ टॉस किया जाता है क्योंकि मसाले जलने पर कड़वे हो सकते हैं।
- इन्हें रोस्ट करने से पहले सुखाना (बस उन्हें किचन टॉवल या पेपर टॉवल से रब करें) उन्हें क्रिस्पी रखने में हेल्प करता है।
3. श्रिम्प और पनीर कैनेपीस
इंग्रेडिएंट्स
1 कप पका हुआ मिनी श्रिम्प और थोड़ा गार्निश के लिए (गार्निश के लिए एक्स्ट्रा रखना पूरी तरह से ऑप्शनल है)
अपने च्वॉइस की ब्रेड
1/2 कप मेयो
2 कली लहसुन
1/2 बंच पार्सले
1/2 बंच डिल
1 कप तीन तरह की चीज़ (चेडर, परमेसन और अमूल)
ऐसे बनाएं
- पके हुए श्रिंप को धोकर पेपर टॉवेल से ड्राई कर लें। श्रिंप को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। श्रिंप को एक मीडियम मिक्सिंग बोल में रखें।
- पार्सले, डिल और गार्लिक को एक मिक्सिंग बोल में डालें। बचे हुए इंग्रेडिएंट्स को मिला लें: 1/2 कप मेयोनीज़, 1 कप चीज़।
- ब्रेड के 1/2 इंच के स्लाइस कर लें। मिक्स्चर को ब्रेड स्लाइस पर अच्छी तरह स्प्रेड करें और चीज़ को मेल्ट कराने के लिए 150°C पर 5 मिनट के लिए बेक करें और श्रिंप (8-10 मिनट) को हल्का सा भूनें।
- सर्व करने के लिए, अगर चाहें तो सॉटैड श्रिंप के साथ टॉप करें, लेकिन ये पूरी तरह से ऑप्शनल है और इसके बिना भी यह उतना ही टेस्टी लगेगा।
4. वेनिला क्रीम स्कोन विद स्ट्रॉबेरी जैम
इंग्रेडिएंट्स
300 ग्राम यीस्ट के साथ मैदा, डस्टिंग के लिए थोड़ा एक्स्ट्रा भी लें
50 ग्राम कस्टर्ड पाउडर
1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
50 ग्राम शुगर
95 ग्राम कोल्ड अनसॉल्टेड बटर, क्यूब्स में काट लें
150-175 मिली दूध
1 एग
¼ टीस्पून फाइन सॉल्ट
2 टेबलस्पून किसान स्ट्रॉबेरी जैम
व्हीप्ड क्रीम, सर्व करने के लिए
ऐसे बनाएं
- एक बड़े बोल में मैदा, कस्टर्ड पाउडर, 1/4 टीस्पून फाइन सॉल्ट, बेकिंग पाउडर और शुगर मिलाएं। अपनी फिंगरटिप्स से बटर को ड्राई इंग्रेडिएंट्स में तब तक रब करें, जब तक कि मिक्स्चर बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
- अपने हाथों से धीरे-धीरे दूध में तब तक मिलाएं जब तक स्मूथ डो न बन जाए। सुखा मैदा सरफेस पर डस्क करें और 2 सेमी की मोटाई में बेल लें। पार्चमेंट पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे में ट्रांसफर करें, कवर करें और 30 मिनट के लिए या 1 घंटे तक जमने के लिए रखें।
- ओवन को 220°C/200°F पर प्रीहीट करें और डो को फ्रिज से बाहर निकालें। एक बेकिंग शीट पर एक पार्चमेंट पेपर लाइन करें। 7 सेमी राउंड बिस्किट कटर का यूज़ कर डो से तीन या चार स्कोन काट लें (नीचे टिप देखें)। सभी के बीच 2 सेमी की जगह छोड़कर, ट्रे पर स्कोन अरेंज करें।
- बचे हुए डो के साथ स्टेप 2 को रिपीट करें, फिर जितने स्कोन आप कर सकते हैं, उतने तैयार करें (आपको टोटल छह मिलना चाहिए)। इन्हें भी ट्रे पर रखें और फिर बीटन एग से स्कोन्स को ब्रश करें (नीचे टिप देखें)। 10-12 मिनट के लिए या टॉप्स को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें, फिर उन्हें ओवन से निकालें और ट्रे पर पूरी तरह से ठंडा करें। रूबर्ब कॉम्पोट और क्लॉटेड क्रीम के साथ सर्व करें। जिस दिन ये तैयार करें, उसी दिन खाना बेहतर होगा।
टिप: स्कोन्स को स्टैम्प करते समय, ध्यान रखें कि बिस्किट कटर को ट्विस्ट न हो। यदि आप ऐसा करते हैं तो वे एक जैसे नहीं फूलेंगे। यह तब भी हो सकता है जब आप बीटन एग को ऊपर से ब्रश करते हैं और यह नीचे की तरफ टपकता है।
5. चॉकलेट ब्राउनी
इंग्रेडिएंट्स
2½ स्टिक्स (1¼ कप) अनसाल्टेड बटर, ग्रीसिंग के लिए थोड़ा एक्स्ट्रा भी
1 कप डार्क चॉकलेट, रफली कटी हुई
¾ कप अनस्वीटन्ड कोको पाउडर
1 टीस्पून कॉफी पाउडर
2 कप दानेदार शुगर
½ कप डार्क ब्राउन शुगर, पैक्ड
2 टीस्पून वनीला एक्सट्रेक्ट
2 टीस्पून नमक
6 एग
1 कप मैदा
ऐसे बनाएं
- सेंटर में रैक के साथ ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पार्चमेंट पेपर के साथ 9×13 इंच डार्क मेटल पैन को लाइन करें, सॉफ्टन्ड बटर के साथ सभी तरफ एक ओवरहैंग छोड़ दें। पार्चमेंट पेपर को ग्रीस करने के लिए सॉफ्टन्ड बटर का यूज़ करना चाहिए।
- एक मीडियम मिक्सिंग बोल में कटी हुई चॉकलेट, ¼ कप कोको पाउडर और कॉफी पाउडर को अलग रख दें।
- मीडियम फ्लैम पर एक छोटे सॉस पैन में, बटर को लगभग 5 मिनट मेल्ट करें। बीच-बीच में पैन को घुमाएं। गर्म बटर को चॉकलेट मिक्स्चर के ऊपर डालें और 2 मिनट के लिए अलग रख दें। चॉकलेट पूरी तरह से स्मूथ और मेल्ट होने तक अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बोल में, दानेदार शुगर, ब्राउन शुगर, वेनिला एक्सट्रेक्ट, नमक और एग मिलाएं। इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से हाई स्पीड से 10 मिनट तक या लाइट और फ्लफ़ी होने तक फेंटें। इसमें बहुत गाढ़े पैनकेक बैटर जैसा गाढ़ापन होगा।
- थोड़ी ठंडी चॉकलेट और बटर मिक्स्चर में डालें और मिक्सर का यूज़ करके स्मूथ होने तक ब्लेंड करें।
- बचे हुए कोको पाउडर में छान लें और एक रबर स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं जब तक कि यह कंबाइन न हो जाए।
- तैयार बेकिंग पैन में बैटर डालने के बाद ऊपर से स्पैटुला से स्मूथ करें। 20 मिनट तक या ऊपर से थोड़ा सा पफ्ड होने तक बेक करें।
- बेकिंग पैन को ओवन से निकालें और इसे एक फ्लैट सतह पर 1-2 बार हल्के से तब तक ड्रॉप करें जब तक कि ब्राउनी थोड़ी डिफ्लैट न हो जाए।
- पैन को ओवन में फिर रखें और 20 मिनट के लिए फिर बेक करें या जब तक कि ब्राउनी के बीच में डाला गया वुडन स्क्यूअर फज़ी होकर बाहर न निकल, भले ही किनारे पके हुए लग रहे हों। ब्राउनी बीच में बेक किए हुए दिखाई देंगे, लेकिन ठंडा होने पर वे सेट होते रहेंगे।
- ब्राउनीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रखें।
- पैन से ठंडी ब्राउनी निकालने के लिए पार्चमेंट पेपर का यूज़ करें। 24 बार्स में कट करने के बाद फटाफट सर्व करें।
तो आज के लिए इतना ही फ्रेंड्स! मुझे पूरी उम्मीद है कि आपने ब्लॉग को उतना ही एंजॉय किया, जितना मैंने इसे लिखने में लिया। ये वे रेसिपी हैं जिनका यूज़ मैं हाई टी पार्टी के लिए करती हूँ। कमेंट सेक्शन में बताएं कि आप अपने फ्रेंड्स और फैमिली के साथ अपनी अगली हाई टी के लिए किन रेसिपीज़ को ट्राई करने वाले हैं। तो, आप अपने फ्रेंड्स को टी पार्टी के लिए कब बुला रहे हैं?
