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उदयपुर की ये 6 बेस्ट डिशेज़ जरूर ट्राई करें 

अगर आप मुझसे राजस्थान के कल्चर बारे में मेरी फीलिंग्स के बारे में पूछें तो मैं एक ही चीज़ कहूँगी, राजस्थान में मेरा दिल बसा है और राजस्थान के उदयपुर में मेरी आत्मा !!

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जी हाँ, आज हम बात करेंगे उदयपुर की… झीलों की नगरी उदयपुर, जिसे राजस्थान का कश्मीर भी कहा जाता है।  उदयपुर का कल्चर और कहानियाँ बिल्कुल रोमांटिक बोहेमियन फेयरी टैल जैसा ही है। अगर आपको यहाँ का कल्चर और स्वाद चखना है तो आपको उदयपुर की तंग गलियों में तफरी मारनी चाहिए क्योंकि उदयपुर की हर गली में आपको उदयपुर की एक नई कहानी, रंग, स्वाद और ट्विस्ट मिलेगा !! 

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उदयपुर एक मूड की तरह है। इसकी खूबसूरती, रोमांटिक अट्मॉस्फेर, कल्चर और टेस्ट की तरफ आप खुद ही खिंचे चले जाते हैं। उदयपुर की खूबसूरत झीले, फ्लोटिंग पैलेसेज, ट्रेडिशन और आर्किटेक्चर यहाँ की रॉयल हिस्ट्री को बखूबी बयाँ करते हैं। अगर आप उदयपुर घूमने का प्लान कर रहे हैं तो जल्दबाजी ना करें ! टाइम लेकर वहाँ जाएँ और उदयपुर के हर कोने का मजा लें !! और कुछ नहीं तो झीलों के किनारे बैठकर सनसेट की खूबसूरती को निहारें।

अगर आपने प्लान बना ही लिया है तो आपको ये तो पता ही होगा कि उदयपुर की क्या क्या स्पेसिलिटीज़ है और आपको कहाँ कहाँ घूमना है। लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि आपने वहाँ के स्पेशल खाने के बारे में अपने रिसर्च नहीं की होगी ! तो मैं आज आपको उदयपुर के 6 स्पेशल और पॉपुलर फ़ूड के बारे में बताने वाली हूँ जिन्हे आपको जरूर ट्राई करना है !!

दाल बाटी चूरमा 

राजस्थानी कुइसीन के सबसे आइकोनिक डिश है दाल बाटी चूरमा ! इसमें तीन चीजें शामिल हैं: मिक्स दाल, बाटी, जिसे गेहूँ या ज्वार के आटे से बनाया जाता है और चूरमा, यह बाटी को दरदरा पीसकर घी और गुड़ मिलाकर बनाया जाता है। दाल बाटी चूरमा फेस्टिवल्स, शादी और बाकी ऑकेशन्स पर भी मेन्यू में परमानेंट होता है।

‘कृष्णा दाल बाटी रेस्ट्रो’ में वेजेटेरियन थाली और ‘संतोष दाल बाटी रेस्तरां’ इसे आज़माने के लिए फेमस प्लेस है।

केर सांगरी 

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केर सांगरी राजस्थान की ट्रैडिशनल और एक बहुत ही यूनिक डिश है जिसमें मसालेदार वाइल्ड बेरीज और बीन्स शामिल हैं। केर बेरीज एक कांटेदार बिना पत्ती की झाड़ी से आती हैं और केपर्स के समान होती हैं, जबकि लंबी स्ट्रिंग सांगरी बीन्स राजस्थान के राज्य वृक्ष, खेजड़ी के पेड़ की फली होती हैं। दोनों थार के रेगिस्तान में उगते हैं। फिर भी केर सांगरी बेहद टेस्टी होती है, जो आपकी जुबान पर एक जायकेदार स्वाद छोड़ जाती है। 

पिछोला झील के किनारे ‘हरि गढ़ रेस्तरां’ में केर सांगरी की सब्जी उनकी स्पेशिलिटी है। 

बंजारा मुर्ग (खानाबदोश चिकन करी)

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बंजारा मुर्ग एक चिकन करी है जिसे दरदरे मसालों से तैयार किया जाता है और आग पर धीमी गति से पकाया जाता है। रेसिपी बनाने का तरीका खानाबदोश लोगों या बंजारों से लिया गया था इसलिए इसे खानाबदोश चिकन करी कहा जाता है। ‘रॉयल रेपास्ट’ के शेफ सभी लोगों को बंजारा मुर्ग रेकमेंड करते हैं क्योंकि यह उनकी स्पेशिलिटी है। यह रेस्टोरेंट ऑनर के पुश्तैनी घर में बना है, जो कुकिंग के लिए ट्रेडिशनल मेवाड़ी स्टाइल को फॉलो करता है। अगर आप नॉनवेज के शौकीन है तो इस रेस्टॉरेंट में जाकर ये डिश जरूर ट्राई करें। 

बॉयल्ड एग भुर्जी 

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मैन कोर्स से हटकर अगर हम सिंपल स्नैक या स्ट्रीट फ़ूड की बात करें तो उदयपुर के चेतक सर्कल में ‘द एग वर्ल्ड’ से कुछ गरमा गरम बॉईल एग भुर्जी सबसे बेस्ट है। ऑनर जय कुमार फेमस इंडियन टेस्ट में एक ट्विस्ट के साथ फ्राई एग भुर्जी देते हैं इसे शुगरलेस केचप, मसाले, प्याज और टमाटर में मिक्स करके सर्व किया जाता है। जय की इन्वेन्टिव एग रेसिपी ने उन्हें “मास्टरशेफ इंडिया” पर एक कंटेस्टेंट बनने के लिए इंस्पायर किया।

मिर्ची वड़ा 

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एक कुरकुरा मिर्ची वड़ा आपके टेस्ट बड्स को सेटिस्फाई कर देगा! इस फेमस राजस्थानी स्ट्रीट फूड में मसाले और आलू से भरी बड़ी हरी मिर्च को बेसन के घोल में डीप फ्राई किया जाता है। ‘माणक बालाजी’ का मिर्ची बड़ा सेंटर, ज्योति सेकेंडरी स्कूल के सामने, 1967 से कारोबार में है। यह शाम 6:30 बजे से रात 10 बजे तक खुला है।  यहाँ आपको लम्बी लाइन में लगना पड़ सकता है। सूरजपोल में ‘जगदीश मिष्ठान भंडार (जेएमबी)’ ज्यादा सेंट्रल और कन्वीनिएंट ऑप्शन है।  

मालपुआ 

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ट्रेडिशनल राजस्थानी मालपुआ आपके अब तक के सबसे मीठे पैनकेक हो सकते हैं। उन्हें फ्राई किया जाता है और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। उदयपुर में मालपुआ बनाने के लिए दरदरे पिसे हुए गेहूं का आटे का इस्तेमाल किया जाता है जो उन्हें एक क्रिस्पी टेक्सचर देता है। सिटी पैलेस के आसपास रोडसाइड मिठाई की दुकानें मालपुआ बेचती हैं। अगर आप हाइजीनिक एनवायरमेंट को तवज्जो देते हैं तो, टाउन हॉल के सामने, बापू बाजार में ‘जोधपुर मिष्ठान भंडार’ पर जाएँ।

तो ये थी मेरी उदयपुर की बेस्ट डिशेज़ रिकमेन्डेशन। अब आप इस ब्लॉग को बुकमार्क कर लीजिए और जब भी उदयपुर घूमने का प्लान बने तो इसे जरूर देखिएगा ! अगर मैंने कोई अच्छी डिश मिस कर दी है तो मुझे बताना मत भूलना। आपको मेरा ये ब्लॉग कैसा लगा निचे कमेंट करके बताएं तब तक लिए एन्जॉय !!! 

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Anjali Mrinal

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