बारिश का मौसम हो और हाथों में गर्मा-गर्म कॉर्न मिल जाए तो क्या कहनें। हैलो! आपने अभी तक कॉर्न की कुछ और डिशेज़ ट्राई की है या नहीं। अगर नहीं की है, तो फटाफट ट्राई करें क्योंकि इस सुहाने मौसम में कॉर्न की डिशेज़ का टेस्ट लेने का अपना ही मज़ा है। अच्छी बात तो यह है कि इन्हें बनाना बेहद आसान है। मानसून में वैसे भी किचन में जाकर कुछ नई रेसिपी ट्राई करके घरवालों को खुश करने में खूब मज़ा आता है। मेरे साथ तो कम से कम ऐसा ही है।
यहाँ हम 3 कॉर्न रेसिपीज़ बता रहे हैं जिसे बनाकर आप खूब तारीफ बटोर सकती हैं।
1. कॉर्न पकोड़ा
इंग्रेडिएंट्स
स्वीट कॉर्न – 2 कप
बेसन – 3 टेबलस्पून
चावल का आटा – 3 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2-3
अदरक का पेस्ट – 1/2 टीस्पून
लहसुन का पेस्ट- 1/2 टीस्पून
गर्म मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
तेल – 1 कप
नमक टेस्ट के हिसाब से
ऐसे बनाएं
- एक पैन में पानी डालें और इसे मीडियम फ्लैम पर रखें। स्वीट कॉर्न को पानी में डालें और सॉफ्ट होने तक पकाएं। इसके बाद एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।
- बॉइल्ड स्वीट कॉर्न को मिक्सर में पीस लें। इन्हें हमें दरदरा पीसना है। अब इसे एक बोल में निकाल लें।
- दरदरे पीसे हुए स्वीट कॉर्न में बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसमें बेसन, चावल का आटा, नमक, गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- अब एक पैन में मीडियम फ्लैम पर तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाए, तो एक टीस्पून का यूज़ करते हुए स्वीट कॉर्न का मिक्सचर डालते जाएं। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक ये गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
- इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें और बारिश देखते हुए स्वीट कॉर्न पकोड़े को चाय के साथ सर्व करें।
2. क्रिस्पी कॉर्न
इंग्रेडिएंट्स
स्वीट कॉर्न – 2 कप
कॉर्नफ्लोर – 4 टेबलस्पून
चाट मसाला – ½ टीस्पून
मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नींबू – 1/2
तेल फ्राई करने के लिए
कॉर्न उबालने के लिए पानी
ऐसे बनाएं
- एक पैन में पानी डालें और मीडियम फ्लैम पर उसे बॉइल करें। इसमें टेस्ट के हिसाब नमक डालें। अब स्वीट कॉर्न डालकर दो से तीन मिनट के लिए बॉइल होने दें। छलनी से स्वीट कॉर्न के एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और बॉइल्ड स्वीट कॉर्न तो किसी बड़े बोल में निकाल लें।
- बॉइल्ड स्वीट कॉर्न में कॉर्नफ्लोर और टेस्ट के हिसाब से नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिक्स करें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें। थोड़े स्वीट कॉर्न डालें और बीच-बीच में पलटते रहें। इन्हें क्रिस्प होने तक फ्राई कर लें। पेपर टॉवल पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। सभी स्वीट कॉर्न इसी तरह फ्राई कर लें।
- अब इन सभी को एक बोल में लें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, टेस्ट के हिसाब से नमक डालकर मिक्स कर लें।
- लास्ट में आधे नीबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। क्रिस्पी कॉर्न को उसी टाइम सर्व करें।
3. कॉर्न चाट
इंग्रेडिएंट्स
स्वीट कॉर्न – 2 कप
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
नींबू – 1/2
बटर- 4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
चाट मसाला -1/2 टीस्पून
पानी ज़रूरत के हिसाब से
नमक टेस्ट के हिसाब से
ऐसे बनाएं
- स्वीट कॉर्न चाट बनाने के लिए एक पैन में मीडियम फ्लैम पर पानी गर्म रखें और पानी में उबाल आने पर इसमें स्वीट कॉर्न डालकर बॉइल कर लें। इसमें नमक डालें और 5-6 मिनट कवर करके पकाएं।
- अब एक पैन में बटर डालें और बटर मेल्ट होने पर इसमें कॉर्न भून लें। इसे लगभग 1 मिनट चम्मच से चलाते हुए भूनें।
- अब इसमें चाट मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें। ज़रूरत होने पर नमक ऐड करें। अब 2-3 मिनट इसे चम्मच से चलाते हुए भूनें।
- अब गैस बंद करके नीबू का रस डालकर मिक्स कर लें। इस चाट को गर्मा-गर्म सर्व करें।
तो चलिए! इस मानसून कॉर्न की ये रेसिपीज़ ज़रूर ट्राई करें। बारिश का असली मज़ा तो वाकई इनके साथ आता है। आप मानसून में कौन-सी कॉर्न रेसिपी बनाते हैं, हमें ज़रूर बताएं।
