अब तक रेस्टोरेंट में खाई होगी पनीर 65 डिश, आज घर पर बना लो

पॉपुलर ऐपेटािज़र या स्टार्टर अगर कोई है तो वो है पनीर 65। सही कहा ना? किस-किस के मुंह में पानी आ गया? जी हाँ, ज़रूर! ऐसा होगा ही क्योंकि ये डिश ही इतनी यमी है कि किसी का भी मन ललचा जाए। पार्टीज़ के मेनू में यह बेस्ट च्वॉइस होती है। आपने अगर अभी तक बस रेस्टोरेंट में ही यह डिश खाई होगी, तो आज इसे घर पर बनाकर देख लीजिए। जी हाँ, इतना मुश्किल नहीं है इसे बनाना। 

इस ब्लॉग में आपको पनीर 65 बनाने की रेसिपी बता हैं।

पनीर 65 

इंग्रीडिएंट्स

मैरिनेट के लिए इंग्रीडिएंट्स

पनीर – 200 ग्राम

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून

दही – 1 टेबलस्पून

काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर – ½ टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

नीबू का रस – 1 टीस्पून

नमक टेस्ट के हिसाब से

बैटर रेडी करने के लिए इंग्रीडिएंट्स

मैदा – 3 टेबलस्पून

कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून

बेकिंग सोडा – 1 चुटकी

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

नमक टेस्ट के हिसाब से

पानी ज़रूरत के हिसाब से

गार्निश करने के लिए

हरी मिर्च

करी पत्ते

ऐसे बनाएं

सबसे पहले पनीर को मैरिनेट करेंगे। इसके लिए एक बोल में दही लेंगे। इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, नीबू का रस और टेस्ट के हिसाब से नमक डालेंगे। 

इस बीच पनीर के स्क्वेयर पीसेस कर लेंगे।

अब पनीर को इन इंग्रीडिएंट्स में डालकर तब तक मिलाएं जब तक कि पनीर प्रॉपर कोटिंग न हो जाए। इन्हें 20 मिनट के लिए रख दें।

अब दूसरे बोल में बैटर रेडी करना है। बोल में मैदा लेकर इसमें कॉर्न फ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोड़ा, टेस्ट के हिसाब से नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा बैटर बना लेंगे। बैटर की कंसीस्टेंसी न ज़्यादा पतली न ज़्यादा गाढ़ी हो।

बैटर बनने पर मैरिनेटेड पनीर के कुछ पीसेस बैटर में डालें। फोक की हेल्प से बैटर में अच्छे से कोट कर लें। पनीर से एक्स्ट्रा बैटर निकाल लें। एक-एक करके प्लेट में अलग रखते जाएं

अब फ्राई टाइम है। एक कड़ाही में तेल डालें। गर्म होने पर कोटेट पनीर डालें। कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर फ्लिप दें। फ्लिप कर गोल्डन होने तक फ्राई करें और फिर निकालकर टिश्यू पेपर पर रखते जाएं।

लास्ट में करी पत्ता और हरी मिर्च से गार्निश करें। सॉस, केचअप या हरी चटनी के साथ सर्व करें।