घर में कभी भी बैठे-बैठे इच्छा हो जाती है कि “कुछ मीठा” खाना है, बच्चों के मुँह से भी कितनी बार ये सुनने को मिलता है कि मीठा खाने की इच्छा हो रही है। वो तो ठीक है! लेकिन जब ऐनमौके पर पता चले कि कोई गेस्ट आने वाले हैं, तो घर में अफरा-तफरी मच जाती है कि उन्हें क्या सर्व करेंगे। मेरे घर पर जब ऐसी कोई सिचुएशन आती है कि बाहर जाकर कुछ स्वीट्स ना लेकर आ पाएं, तो घर पर ही कुछ बना लेते हैं। अब ये मामला किसी के भी साथ हो सकता है, तो क्यों न ऐसे कुछ ईज़ी और क्विक डिज़र्ट सीख लें कि कभी भी घर पर बना सकें।
यहाँ ऐसे 4 यमी डिज़र्ट रेसिपी बता रही हूँ जो कि आप घर पर आसानी से और झटपट बना सकती हैं।
1. शाही टुकड़ा
इंग्रेडिएंट्स
5 ब्रेड स्लाइस
1/2 मिली पानी
1/2 कप घी
1/2 कप चीनी
3 कप दूध
6 स्ट्रैंड केसर
2 चुटकी हरी इलायची पाउडर
2 काली इलायची पिसी हुई
काजू
पिस्ता
बादाम
ऐसे बनाएं
- स्वीट लवर्स के लिए शाही टोस्ट एक डीलाइटफुल ट्रीट है। एक पैन लें और चीनी के साथ पानी गर्म करें। चीनी घुलने के बाद केसर स्ट्रैंड्स डालें। इसे तब तक उबलने दें, जब तक कि चाशनी में दो तार की कंसिस्टेंसी न आ जाए। जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें और एक तरफ रख दें।
- एक और पैन लें। दूध को मीडियम फ्लेम में तब तक उबालें जब तक कि दूध अपनी एक चौथाई ओरिज़नल क्वॉन्टिटी तक उबालें। लगातार चम्मच से चलाते रहना न भूलें, जब दूख कम हो जाए, तो चाशनी का एक चौथाई हिस्सा डालकर अच्छी तरह मिला लें। 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए इसे गर्म करते रहें। एक बार हो जाने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और आपकी रबड़ी तैयार है। अब इसे अलग रख दें।
- अब, ब्रेड स्लाइस लें और उनके किनारों को काट लें और इसे दो ट्राईएंगल्स के रूप में काट लें। फिर एक पैन में घी गर्म करें और ब्रेड को दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। ब्रेड स्लाइस के तलने के बाद, हर स्लाइस को बची हुई चाशनी में लगभग एक मिनट के लिए भिगो दें।
- इसे सर्विंग डिश पर अरेंज करें। तैयार रबड़ी को ब्रेड स्लाइस के ऊपर डालें और कटे हुए ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करें। अगर आप जल्दी में हैं तो आप कंडेंस्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. सेवइयां
इंग्रेडिएंट्स
1 कप टूटी हुई सेवइयां
2 ½ कप दूध
1 टेबलस्पून घी
¼ कप चीनी
1 टेबलस्पून किशमिश
¼ टीस्पून इलायची पाउडर
1-2 चुटकी केसर थ्रेड्स
2-3 टेबलस्पून बादाम, काजू और पिस्ता कटे हुए
ऐसे बनाएं
- सेवइयां की खीर क्रीमी और डिलीशियस होती है और इसका मेन इनग्रेडिएंट है: सेवई (वर्मिसिली)। सेवइयां की खीर बनाना आसान है और यह झटपट बन जाती है।
- केसर को 1-2 टेबल स्पून दूध में भिगोकर एक तरफ रख दें। अब डीप पैन में घी गर्म करें। टूटी हुई सेवइयां डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनिट तक रोस्ट कर लें। कटे हुए ड्रायफ्रूट्स, किशमिश डालकर धीमी आंच पर फिर से 2 मिनट तक फिर से रोस्ट करें। अब दूध डालें। दूध में उबाल आने तक इसे लगातार चलाते रहें। फिर चीनी डालें और इसे फिर से तब तक उबालें जब तक कि सेवइयां अच्छी तरह से पक न जाएं और दूध गाढ़ा न हो जाए।
- अब इलायची पाउडर, भीगे हुए केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और फिर 1-2 मिनिट तक पकाएं।
- सेवई की खीर या वर्मिसिली खीर सर्व करने के लिए तैयार है। आप चाहें तो इसे गर्म या ठंडा सर्व कर सकती हैं।
3. कोकोनट लड्डू
इंग्रेडिएंट्स
2 ½ कप डेसिकेटेड कोकोनट
1 कैन कंडेंस्ड मिल्क (400 ग्राम)
ऐसे बनाएं
- यह सबसे जल्दी बनने वाली रेसिपी है जिसमें केवल दो इंग्रेएंट्स चाहिए – एक नारियल का बुरा (डेसिकेटेड कोकोनट) और कन्डेंस्ड मिल्क।
- इसे बनाने के लिए एक पैन में 2 कप डेसिकेटेड कोकोनट डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें। हल्का सा भून लें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसका कलर चेंज न होने दें।
- कंडेंस्ड मिल्क डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। लगातार 20 मिनट तक या जब तक मिक्स्चर गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ दें। मीडियम फ्लेम पर शुरू करें, फिर जब मिक्स्चर पैन के बॉटम से चिपकना शुरू हो जाए तो इसे कम कर दें। इसे कभी भी जलने न दें। गैस से उतार लें।
- जब मिक्स्चर इतना गर्म हो कि आप छू सकें, तो मिक्स्चर से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। मिक्स्चर बहुत चिपचिपा होगा, इसलिए अपने हाथ पर थोड़ा सा ऑयल लगाएं। इस स्टेज पर, लड्डू भी बहुत फ्लॉपी दिखेंगे, लेकिन ठंडा होने पर वे सख्त हो जाएंगे।
- अब एक प्लेट में आधा कप डेसिकेटेड कोकोनट डालें। तैयार लड्डू को इसमें रोल करें और फिर सर्व करें।
4. कॉर्नफ्लोर हलवा
इंग्रेडिएंट्स
1 कप कॉर्नफ्लोर
3 कप चीनी
3+2 कप पानी
1 टेबलस्पून नीबू का रस
1/8 टीस्पून ऑरेंज फ़ूड कलर
3/4 कप घी
1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
ड्रायफ्रूट्स कटे हुए
ऐसे बनाएं
- कॉर्नफ्लोर हलवा को कराची हलवा और बॉम्बे हलवा के नाम से भी जाना जाता है। यह सुपर सिल्की, सॉफ्ट हलवा है जिसकी रेसिपी बहुत आसान है।
- सबसे पहले एक बड़े बोल में कॉर्नफ्लोर डालें। उसमें 3 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि कॉर्नफ्लोर घुल न जाए। अब इस बैटर को अलग रख दें।
- मीडियम फ्लेम में एक पैन गर्म करें और बचा हुआ पानी और चीनी डालें। चीनी घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। नीबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं और पानी में उबाल आने तक पकाते रहें।
- पानी में उबाल आने के बाद, पैन में कॉर्नफ्लोर का मिक्स्चर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। फ्लेम को लो-मीडियम कर दें। फूड कलर डालें और लगातार चलाते रहें। मिक्स्चर गाढ़ा होने लगेगा।
- जब मिक्स्चर गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए तो घी डालना शुरू करें। एक बार में 1 टेबलस्पून घी ही डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि कॉर्नफ्लोर घी अब्ज़ॉर्ब न कर लें। फिर एक और टेबलस्पून घी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि हलवे में घी अब्ज़ॉर्ब न हो जाए। हलवा अब ग्लॉसी, ट्रांसपरेंट दिखना चाहिए और पैन के किनारों से चिपकना नहीं चाहिए।
- गैस बंद कर दें। अब इलाइची पाउडर और कटे हुए ड्रायफ्रूट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिक्स्चर को घी लगी प्लेट में निकाल लें। इसे रूम टेम्परेचर पर 2 से 3 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार हलवा सैट हो जाए, तो नाइफ किनारों को लूज़ कर लें और प्लेट में हलवा मिक्स्चर डाल दें। इन्हें क्यूब्स में कट कर लें। गेस्ट को पसंद न आए ये हलवा तो कहना!
अब अचानक गेस्ट आ जाए या घर में ही किसी ने कुछ मीठा खाने की डिमांड कर ली, तो टेंशन किस बात की। इन 4 रेसिपी में से कोई भी बना लें! मुझे तो शाही टोस्ट बनाकर खाना और खिलाना बहुत पसंद है। आपको क्या पसंद हैं? झट से कमेंट सेक्शन में बता दीजिए।
